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广东中山特产——石岐乳鸽

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发表于 2013-12-28 11:01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家一定吃过烤乳鸽,一般认为这是个广东菜。不错,但最好的乳鸽却出在中山的石岐。
前几天,去了中山市出差,给大家介绍一下:

石岐乳鸽是中山市著名特产之一,中山市旧称香山县,因出名人孙文,号中山而改名,石岐是中山的一个镇。
石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。
这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、
明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
石岐盛产乳鸽,以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽,也极为食客所喜爱
红烧乳鸽,其色泽金黄,皮脆肉滑,骨软味美,真是吃后齿颊留香,最为食家所赞许;而淮杞炖鸽,除汤味鲜美可口外,鸽肉亦极为嫩滑。
乳鸽制作花样百出,如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等,都有不同风味,同受食客的欢迎。
乳鸽作为中山的名菜,除色、香、味俱全外,还在于可兼作药用食疗,因乳鸽肉性温平、入肾肺,有治肺肾伤损久患虚亏功效,
还可治疗皮肤恶疮,故此菜式历久不衰。
石歧乳鸽:以脆、鲜、嫩出名,是用生长21-28天的乳鸽腌渍之后,经烤箱烘烤而成。鸽子皮脆肉嫩,中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯,却不油,
感觉清爽而鲜美。 鸽子性味比较平和,体质热、寒的人都 可以吃。鸽子补肝、肾,益精气,处于发育期的大男孩吃更好。
这石歧乳鸽是手撕了吃的。咬一口皮后,吸干里面的汤汁,再慢慢品尝它的肉。皮是脆的,汤汁是鲜的,肉是嫩的。
祝各位,胃口好!
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发表于 2013-12-28 11:19:10 | 显示全部楼层
首席品尝,谢谢

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发表于 2013-12-28 11:49:40 | 显示全部楼层
好看又好吃
又能治疗皮肤病

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发表于 2013-12-28 12:25:26 | 显示全部楼层
不错 不错

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发表于 2013-12-28 15:36:40 | 显示全部楼层
美味呀,口水流了

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发表于 2013-12-28 16:35:55 | 显示全部楼层
真不错O(∩_∩)O~尝一尝

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发表于 2013-12-28 17:12:01 | 显示全部楼层
品尝品尝

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家中养绣 该用户已被删除
发表于 2013-12-28 19:23:41 | 显示全部楼层
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发表于 2013-12-28 19:47:17 | 显示全部楼层
石岐乳鸽好吃有名的、

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发表于 2013-12-28 22:04:01 | 显示全部楼层
不错 不错,有机会一定尝尝。

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