流浪鸡

无聊日子 · 发表于 2014-1-7 09:25:05

流浪鸡，又名白斩鸡，它是江西省地方传统名菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。www.cqmmj.net 重庆室内门
口感：颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味，肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
原料
鸡1000克小葱10克姜10克辣椒(红、尖、干)5克大蒜(白皮)15克酱油25克盐10克醋10克白砂
糖5克味精2克香油20克。
流浪鸡的步骤
1、将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干;2、再将鸡放入开水锅内烫约1分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟;
3、鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中;www.cqbxgban.com 重庆无缝管
4、将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好;
5、将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好;
6、鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好;www.me1718.com 超声波液位计
7、将葱、姜洗净，切成米粒状;
8、大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸;
9、干辣椒切成细末;
10、然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;
11、再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。

卞国林 · 发表于 2014-1-7 13:16:48

首席品尝

张亚钧 · 发表于 2014-1-7 14:35:43

尝尝.。。。

ruby6kzu · 发表于 2014-1-7 18:25:30

白斩鸡最能体现鸡的“本质”。

七武海 · 发表于 2014-1-9 08:40:15

过来看看，顺便尝尝

活得精彩 · 发表于 2014-1-9 09:47:54

流浪鸡不错,谢谢分享。

有鸟就叫 · 发表于 2014-1-9 11:17:47

来尝尝

xiqu1981 · 发表于 2014-1-9 11:34:57

来尝尝

藏巧守拙 · 发表于 2014-1-9 11:48:05

不错，名字吸引人。

28年鸟龄 · 发表于 2014-3-16 17:47:17

谢谢分享。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册