烧肉

无聊日子 · 发表于 2014-1-25 09:41:02

清朝年间，民间流行“四大扒”“八大碗”。用于婚丧嫁娶、寿诞宴请，因快捷、实惠又有台面，故颇为盛行。“烧肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“红碗”。玉兔烧肉，是红旗饭庄厨师在烧肉的基础上，选用菜点结合的方式，创制的一道具有浓郁地方特色的津菜，曾获天津市“群星杯”烹饪技术大赛金奖、首届世界烹饪大赛天津展台金奖、天津市“茅台液杯”烹饪比赛二等奖、第四届全国烹饪技术比赛“大众宴席”金奖。这道菜经煮、炸、蒸等工序，多次脱油脱脂，实属高蛋白，低脂肪的美味佳肴。www.cqjshsgs.com 重庆金属回收公司
其特点咸、鲜、软、烂、肥而不腻、瘦而不柴。制法选用带皮五花肋条肉，煮至六成熟捞出，皮面抹糖色入油炸定色，切火镰片码在碗中，放八角、姜末、绍酒、酱油、盐、腐乳，上屉蒸熟后扣入平盘。烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔，红、绿、白三色相互衬托，令人赏心悦目。www.cqdtqx.com 重庆石材护理
卧于“草中”的玉兔，托出主菜，弥补了色泽单调的不足。www.cqwbgs.com 重庆开荒

卞国林 · 发表于 2014-1-25 12:27:06

首席品尝

藏巧守拙 · 发表于 2014-1-25 15:41:44

来品尝。

蓉枫鸟迷 · 发表于 2014-1-25 16:34:34

好吃，

活得精彩 · 发表于 2014-1-25 22:14:03

欣赏了。

ruby6kzu · 发表于 2014-1-25 23:17:22

这刀功肯定入味。

为了玩嘿 · 发表于 2014-1-26 00:19:40

来品尝，品尝

张亚钧 · 发表于 2014-1-26 08:32:17

品尝，品尝。

大连小小 · 发表于 2014-1-26 10:14:46

尝一尝O(∩_∩)O~

小桃花 · 发表于 2014-1-26 10:54:00

造型独特。。

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