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发表于 2014-8-5 17:13:09
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引用第33楼沈永波于2014-08-05 17:10发表的 :
个食品加工厂质检员的良心告白
6月27日，本报新闻热线接到了一个报料电话，报料者自称姓姜，说自己2008年从甘肃联合大学毕业后，受聘于重庆一家食品加工厂任质检员，参与目睹了所谓“泡椒凤爪”的加工过程。他恳求记者告诫消费者，谨慎食用袋装泡椒凤爪。为了解开其中的谜团，经记者再三要求，他答应接受采访，并揭开这道“美食”的本来面目。为了你的健康，请你咽下你的口水。
原料来源的质量隐患
姜伟个子不高，二十来岁，是典型的80后。他的一双手很白，据他讲是为了查验浸泡车间的半成品形成的。他不善言辞，甚至有点腼腆，坐了很久才对记者说：“我在重庆打工的两年多时间，在几家食品公司都做过质检员，主要从事泡椒凤爪的加工，我告诉朋友和家人不要食用袋装的凤爪，因为它存在着很多安全和质量隐患。今天我把其中的隐患讲出来，会有人说我是某某利益集团的人派来抹黑谁的，对不起，我只是凭良心说话！”
据姜伟介绍，重庆目前生产凤爪的食品加工厂家，比较有名的品牌有优友、巧媳妇、黄巢。其中“巧媳妇”是龙头老大，“黄巢”就是小型的一个食品加工作坊。不管是名牌企业，还是小型加工作坊，都存在着原料质量隐患。
大家都知道泡椒凤爪的原材料是鸡爪，可是有多少人见过还没有变成凤爪的大批量的鸡爪（即原料）。
重庆所有的泡椒凤爪的主材鸡爪都是从河南、山东等地运来，全部是大批量的养鸡场的饲料鸡。这其中也包括非正常死亡鸡的爪子，因为所有的鸡爪都是冰冻产品，人们无法辨识。而鸡爪和不干净的血水冻在一起，有些紫红色的鸡爪，不是鸡在被放了血之后正常屠宰下来的，而且部分鸡爪箱中还夹杂有鸡毛、老皮和鸡粪！不排除有瘟鸡、病鸡爪子的可能性，一般这类鸡爪的采购价较低。
强酸浸泡的惊人程序
“鸡爪运来了，接下来就是解冻和分割，然后在皮带的运送下，那些被分割好的鸡爪被送到大型机器里进行煮制。在高温消毒下，应该没问题了吧？错！到了这个阶段的鸡爪，你是绝对不能吃的，没有一点味道，被熬出来的黄黄鸡油漂浮在蒸锅上面，然后就是进行双氧水冷却消毒（说消毒牵强了点，也就是把爪子上面的污垢冲掉）。紧接着，被送到浸泡车间里进行浸泡！泡椒凤爪最关键的一步就在这里。”姜伟说道。 为什么大家吃的凤爪会有那种又辣又香又脆的感觉？秘密就在这里。在浸泡车间里，工人用双氧水、烧碱和丁酮再加上野山椒浸泡鸡爪48个小时之后，就变成了大家都爱吃的“泡椒凤爪”了。姜伟告诉记者，用来装浸泡液的白塑料桶，都被蚀成了黄褐色，走进浸泡车间，那种刺鼻的气味会让人睁不开眼睛！
包装检验的个中猫腻
接下来就是包装，不要以为购买的食品袋上标明的是四月二十四号生产的凤爪，就真的是那天生产的。或许四月二十号或者四月十号的产品。
姜伟继续告诉记者，在工作质检方面，凤爪在被解冻，切割时，细菌含量一般超标；凤爪被煮熟时，细菌超标；在双氧水冷淋消毒后，一般合格。质检员的工作就是检查，然后根据抽检伪造结果、做假账，虽然有内部的追究责任和改进制度，但是不合格产品依然流向了市场。
为什么质检局检查的结果是合格呢？送去检查的样品是精挑细选之后的产物，其生产流程和原料根本和你手上拿的那个东西不是一个档次的！再加上人际关系这个你永远都说不清道不明的东西，自然也就合格了。
厂里检查的项目只有微生物菌群数量值、大肠杆菌数量值，至于什么硫砷化合物的含量，重金属残留等，厂里根本就没设备！
最后，姜伟劝告大家：“如果您确实忍不住想吃，建议您选择吃单爪，也就是一个爪子的那种，因为它的原料是最上等的，其次是排爪，最下级的就是碎爪，也是最流行的那种，根本就没什么香脆的概念在里面，整个凤爪产品（包含所有的类型和品种）有的只有一样，就是用强酸浸泡出来的强烈刺激性感觉，长期食用会导致您味觉退化，同时易患肿瘤疾病。最好还是自己从市场上选购鸡爪，回家自己加工。”（ |
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楼主: 沈永波
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