易武大漆树

大滇飞扬

大漆树寨子，一个熟悉又陌生的寨子，熟悉在于，我驻守的丁家寨，隔壁就是它，从麻黑去往丁家寨，半路上有个左拐的路口就是通往大漆树寨子，陌生在于，无数次的路过，但从未进去看看。



  先看看官方介绍：大柒树自然村，属于山区。距离村委会（麻黑村公所）3公里,距离镇12公里，国土面积2.32平方公里，海拔1272米，年平均气温17℃，年降水量1900毫米，适宜种植粮食等农作物。有耕地982亩，其中人均耕地16.6亩；有林地348亩。全村辖1个村民小组，有农户44户，有乡村人口179人，其中农业人口179人，劳动力102人，其中从事第一产业人数64人。2014年全村经济总收入105万元，农民人均纯收入5866元。 农民收入主要以茶叶为主。

  地多人少，就官方公布的经济收入来看，在2014年，人均收入甚至比麻黑寨子还多，其中茶叶收入只有一点点差距了，但这个寨子，在市场，很低调。



  大漆树是汉族寨子，这样一个寨子，似乎被选择性的遗忘了。麻黑村口，往左走是去丁家寨，往右，是去刮风寨的路，而麻黑与丁家寨之间的大漆树，则少有人提及。你见过有人在麻黑、在丁家寨、在刮风寨拍照到此一游的，但极少有说到大漆树一游的。如果湾白茶是易武一线茶区，麻黑是二线，那大漆树则是三线茶区了。而事实上，大漆树属于麻黑村委会，按流行的说法，叫大麻黑茶区，这样一来，身价自然上涨，而另一方面，背靠丁家寨，随行就市一般，这两年，大漆树也热了起来，被称为后起之秀，但依然有一点，市面上标注大漆树的茶不多，这个，马当家和度娘可以作证。


  无论是后起之秀还是潜力茶区，茶终归是饮料，是要入口的东东，离不开茶友的嘴。先来看制茶人说：


  大漆树的香气较高，茶气较麻黑足，回甘强，甜度低于麻黑，略有苦底。（2013年春茶）

  对比601的大漆树，显然香气较弱，但底蕴犹在。性价比，是秋茶的关键。大漆树合理的价格，将是选择的重要理由。（2013年秋茶）


  易武与曼撒之间的交界，是大漆树。大漆树寨子，正处在山谷之间，茶树多生长在阴面，故较麻黑略苦涩，甜度较麻黑低。但却多了一份厚重。（2013年秋茶）

  对大漆树茶的青睐，来源于其靠近曼撒，有苦底。可说是易武茶和曼撒茶的过渡。我对这种过渡型有兴趣，因而连续制作很多年，对转化有强烈自信。而且，其价低于麻黑，也凸显出性价比。因此决定生产。（2014年秋茶）


  总结呈词：属易武和曼撒茶区的过渡，兼易武的阴柔和曼撒的厚重，另外，价格较低。


  价格的确比麻黑低，比丁家寨更低，从601批、603批、701批、703批到801批，无不如此。然后便是口感的验证了。


  遗憾，华东的仓库只有603批、703批，试喝自然从有一点转化的603开始。603批五星大漆树，2013年纯料秋茶，秋茶秋压，陈化近两年。各位若有心，可看下茶饼的生产信息，2013年11月13日弘诚茶厂生产，这是里程碑式的改变，2013年11月11日起，大滇号有了自己的茶厂。拥有自己的茶厂，意味着生产更精制。另一个变化是五星产品的包装设计改了，变成黑色主调，而六星是红色，七星是紫色……


  这款茶，同样是款旅行茶，从华南到华东。隔着纸张闻饼茶，不同于北方，茶香并不算干爽，闷闷的，还是醒醒吧……



  饼面转化可见，最直接的就是芽头的变化，渐变成金黄色，俗称金毫显露，陈化初现。



  表里如一很重要，不撒面。事实上，市场上有专门做撒面毛料的，专门提供给那些想给茶化妆的茶商，这样的茶，多半滋味淡薄，有点香有点甜，外形漂亮，由于只是撒面，到也不影响大局。纵观大滇号历来的生茶，有茶友每每因“其貌不扬”而“耿耿于怀”……而事实上，易武茶，真的不怎么芽毫外露，如果你真的遇到啥白毫满面的易武茶，夏宇说的“呵呵”……



  内飞内票齐全，且都标有时间。这很重要。内飞压在茶里，要撕掉重换就有痕迹了。增加了后期换包装的难度了。市场有一些茶号，就从不打时间也不要内飞，不好卖了，换个包装换个介绍又是款新茶了……




  饼形周正，压得有点松，两年不到的时间，饼的边缘略有松动了，到是方便撬茶，保持条索的完整。



  对于一个相比较偏门的易武茶，试茶较以往显得更谨慎。拿刮风寨做第一期试茶，其实有把它当标尺的意思，一款易武较好的小树秋茶，价格略高，口感较好，对后面还有其它如蛮砖、曼撒小树、二三线的易武大树茶来讲，值得参考。就前两期试茶结果来讲，刮风寨小树秋茶的口感要明显好于易武典藏秋，问题是价格，前者出身名门，身价年年涨，不和谐的迹象已显露，犹如当年的章家三队。大漆树秋茶定位五星，比刮风小树多上一星，总要多在具体的地方。

  依然是130cc的白瓷盖碗，9克茶样（泡法详见第一期试茶）：

第N泡



叶底




外形：大漆树的条索，芽头稍显得多点，金毫已显，表明转化进行时；石磨压制，略有点松；
香气：干茶香气，略显低沉，泡茶的过程中，香气不如刮小高扬在外而是内敛，茶汤中的蜜香初显，一点陈味；
汤色：橙黄明亮，比起新茶的清黄明亮大有变化；
滋味：汤没刮小软和甜，但胜在入口即甜和回甘的持久、口腔的饱满度，有苦底；另几位同事都有反应，此茶能下喉，这很重要，喉韵是五星茶的门槛；
叶底：叶底柔软而完整，但是，既然没有刮小来的肥厚，比易武典藏肥，好吧，树大小与叶底的肥厚不一定成正比……叶底颜色已向褐色转变。

  刮小秋评到四星，大漆树进入五星，有资格。无论是价格还是口感，在整体易武系涨价的大势下，凹显性价比。

  另外说下醒茶，因为刚出仓，闻干茶有点闷，醒茶需更多点时间，否则刚到手就开喝，很容易失望。至于存放，推荐这种牛皮纸样版盒，简单大方。在家里，要喝的茶，撬出未来一段时间可能要喝的量，用罐子装好醒茶，剩下的样板继续用牛皮纸盒装好放入大纸箱存放。

黄肤山雀

了解学习一下，