锅包肉

皮皮爱鸟 · 发表于 2015-9-6 13:06:42

哈尔滨道台府锅包肉。

锅包肉

锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨

师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急
锅包肉的做法火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的高“锅包肉”。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到，无论在大街小巷，还是滨江膳祖的传人餐馆，只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展现冰城百年传承的“美食文化”。

大连小小 · 发表于 2015-9-6 15:12:40

坐沙发尝一尝O(∩_∩)O哈哈哈~

黄肤山雀 · 发表于 2015-9-6 16:45:09

了解学习一个

kaoshier · 发表于 2015-9-9 19:34:03

来学一学。

有鸟就叫 · 发表于 2015-10-8 12:12:38

欣赏欣赏

陆小坤 · 发表于 2015-10-8 17:25:29

想尝尝鲜

七武海 · 发表于 2015-10-9 00:39:26

过来解解馋

邢台佳音 · 发表于 2015-10-9 01:15:51

欣赏了

28418603 · 发表于 2015-10-30 15:45:45

看着就美味

越飞越高 · 发表于 2015-11-27 21:47:23

以前东北最爱吃

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