龙须菜做法大全——XO酱炒龙须菜

didida60

　XO酱炒龙须菜
　　主料：龙须菜500g
　　调料：食盐1/2勺鸡精1/2勺xo酱芝麻油1/2勺
　　1、龙须菜洗净，剥去老皮，折成几断。
　　2.蒜剁成蓉，XO酱备好。
　　3.锅下水烧开，放几滴香油，把龙须菜倒入焯水30秒，龙须菜捞起过冷河，沥干水份待用。
　　4.锅下油爆蒜蓉，放入XO酱一起爆香。
　　5.倒入沥干水的龙须菜快速翻炒。
　　6.加入鸡精和盐翻炒均匀即可上碟。
　　扒鲜蘑龙须菜
　　【原料】主料：鲜蘑200克，罐头龙须菜100克。
　　调料：鸭油25克，味精5克，黄酒5克，淀粉15克，酱油10克，白汁50克，鸡汤250克，咸面、糖色均适量。
　　【制作过程】：
　　1、将鲜蘑用开水焯一下，捞出一破两开，码入平盘的一端;把龙须菜用开水焯一下，捞出剥去皮，整齐地码入平盘的另一端。
　　2、将汤勺置于火上，加入白汁、鸡汤、味精、黄酒、酱油、咸面、糖色，再把盘中的鲜蘑、龙须菜整齐地推入汤勺内，待汤烧开，用文火煨烤。入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺拖上盘中即成。
　　【特点】：此菜清淡鲜美，爽口开胃。
　　脆炒金黄龙须菜
　　用料: 原料：龙须菜 嫩姜半块 蛋黄 红辣椒 辅料：A料(胡麻油 )B料(酱油 甜料酒各 黑胡椒 盐各 )
　　做法:
　　原料：龙须菜600克，嫩姜半块，蛋黄1个，红辣椒2根。
　　辅料：A料(胡麻油1大匙。)B料(酱油、甜料酒各1大匙，黑胡椒、盐各1/4小匙。)
　　1、龙须菜洗净、切小段，嫩姜、红辣椒均洗净，切细丝。
　　2、锅中倒入A料烧热，放入姜丝炒香，再放入龙须菜及B料快炒，盛入盘中，中央放入红辣椒及生蛋黄，食用时再拌匀即可。
　　TIPS：龙须菜含有丰富的B族维生素，且纤维质丰富，是一道爽口菜，可达到营养均衡的效果，亦是减肥者的最佳选择。
　　鸡油扒龙须菜
　　主料：芦笋500克
　　辅料：番茄250克
　　调料：淀粉(玉米)5克,鸡油25克,盐5克,味精2克,料酒15克
　　鸡油扒龙须菜的做法：
　　1. 将龙须菜去老皮，横切成两段，整齐地码入碗中;
　　2. 碗中加入精盐、味精、料酒各少许;
　　3. 上屉蒸透，取下扣入盘中。
　　4. 汤锅刷净，放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开;
　　5. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油搅入芡内， 浇在龙须菜上;
　　6. 将西红柿洗净，消毒切成桔瓣形镶在盘边即成。
　　龙须菜金针菇
　　材料：龙须菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许
　　做法
　　1.龙须菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥干，去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
　　2.取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙须菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。
　　3.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下，再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。
　　4.将作法3的材料，放在作法2的龙须菜盘中，食用前拌匀即可。
　　扒龙须菜
　　主料：芦笋500克
　　辅料：火腿60克,豌豆苗50克
　　调料：味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油(炼制)25克,盐3克
　　扒龙须菜的特色：
　　脆嫩幽香
　　扒龙须菜的做法：
　　1. 龙须菜(芦笋)老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净;
　　2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;
　　3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制;
　　4. 待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围;
　　5. 炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
　　凉拌龙须菜
　　主料：龙须菜250g
　　辅料：大蒜适量花生适量白醋1/3汤匙酱油1/3汤匙白糖适量辣椒酱适量
　　步骤
　　1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐，捣成蒜泥备用，取适量龙须菜放入干净碗里，择去杂物。
　　2.用清水反复冲洗去掉盐分，冲洗后用清水浸泡。
　　3.倒掉浸泡的清水，倒入开水焯烫后捞出控水，备用。
　　4.花生炒熟晾凉，去皮用刀研碎。
　　5.把花生碎用刀斩成细粒。
　　6.取干净小碗，调入1/3汤匙味极鲜酱油、入1/3汤匙白醋，调入一点凉开水调匀成料汁。
　　7.洒入白糖，调匀，添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。
　　8.把调好的料汁倒入龙须菜碗里，拌匀。
　　9.挖入少许的蒜泥。
　　10.喜欢辣味道的可以调入辣椒酱或辣椒油拌匀。
　　龙须虾球
　　主料：鲜虾仁200g 龙须菜500g
　　辅料：油适量盐适量白砂糖1勺蚝油15g蒜子10g
　　步骤
　　1.鲜虾冲洗干净。
　　2.剥去壳，挑去虾线。
　　3.放入适量的盐，糖，生抽腌制10分钟。
　　4.龙须菜洗净切段。
　　5.蒜子剁成粒。
　　6.热锅冷油，把蒜粒放入爆香。
　　7.跟着放入龙须菜翻炒。
　　8.加入适量的盐。
　　9.适量的糖。
　　10.适量的蚝油。
　　11.炒至八成熟时，盛盘备用。
　　12.继续热锅冷油，把虾仁放入煸炒。
　　13.当炒成球状时。
　　14.加入事先翻炒过的龙须菜。
　　15.大火翻炒均匀，出锅装盘。
　　花生米拌龙须
　　主料：熟花生米40g 龙须菜20g
　　辅料：大蒜适量盐适量香油适量醋适量酱油适量鸡精适量
　　步骤
　　1.龙须菜泡透
　　2.蒜瓣捣成泥
　　3.放盐、香油、醋、酱油、鸡精拌匀
　　4.浇在龙须菜上
　　5.放花生米拌匀即可
　　6.装盘
　　红油龙须菜
　　主料：龙须菜50g 胡萝卜半根 香菜2棵
　　辅料：红油1汤匙盐1茶匙花椒粉1茶匙味精少许香油少许生抽1汤匙香醋1汤匙白糖1茶匙
　　步骤
　　1.原料图
　　2.龙须菜用清水泡10-20分钟。
　　3.胡萝卜切丝，香菜切末备用。
　　4.泡好的龙须菜洗净沥干水分备用。
　　5.胡萝卜丝焯水备用。
　　6.取一个小碗，放入红油1汤匙，盐少许，花椒粉1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，味精或鸡精少许，白糖少许，最后滴几滴香油后调匀备用。
　　7.取一个大碗，放入低热量零食低热量零食龙须菜，胡萝卜丝，香菜末和红油调料拌匀即可。
　　小贴士
　　1.花椒粉最好是以青花椒加红花椒打成的粉末。
　　2.夏天可以将所有主料冰镇后拌匀食用，风味更佳。
　　3.龙须菜最好现泡现拌，泡的时间长了，就泡面了，不好吃。
　　4.配菜可以自行变换。(家里只有胡萝卜了)
　　5.这款料汁的制作方法可以拌很多其他的菜，味道很好的。要是喜欢吃辣的，可以放一些新鲜红辣椒。
　　龙须菜炒肉
　　主料：龙须菜150g 瘦肉40g
　　辅料：油适量盐适量味精适量酱油适量葱花适量
　　步骤
　　1.这个是事先用水煮熟的龙须菜
　　2.龙须菜切成段，肉切成片
　　3.起锅，倒油
　　4.油温达到60度的时候把肉放入锅中，炒至变色
　　5.放入葱花，小炒一下
　　6.放入龙须菜
　　7.炒到这个程度放入盐、味精、酱油，炒几下就可以了
　　8.就这样可以出锅喽!
　　蒜香龙须菜
　　主料：龙须菜200g
　　辅料：蒜适量盐适量鸡粉适量油适量
　　步骤
　　1.龙须菜把嫩芽剥下来备用
　　2.清洗干净，蒜切末备用
　　3.锅里的油热，放入蒜末炒香
　　4.放入龙须菜
　　5.大火翻炒几下龙须菜
　　6.放入盐，鸡粉拌匀就可以了
　　牛肉炒龙须菜
　　主料：牛肉200g 龙须菜250g
　　辅料：油适量盐适量糖适量
　　步骤
　　1.全部材料。
　　2.龙须菜洗净、沥干水。牛肉切片，加入盐、糖腌五分钟。
　　3.把龙须菜在开水里焯下一下。
　　4.因为牛肉容易熟些，利用平底锅受热，炒出来的效果好些。
　　5.牛肉8分熟读时，加入龙须菜。爆一分钟，加入盐。
　　6.完成。

大连小小

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