如何做出好吃的糖醋樱桃小萝卜的做法

didida60

糖醋樱桃小萝卜做法
　　材料：
　　樱桃小萝卜：300克
　　蒜：4～5瓣
　　花生碎粒：1汤匙
　　辣椒油：2小匙
　　糖：2～3汤匙
　　盐：1/2汤匙
　　米醋：4汤匙
　　6月鲜酱油：2汤匙(可用生抽)

　　做法：
　　1，樱桃小萝卜去樱洗净;
　　2，切头去尾;
　　3，让小萝卜头朝下，用蓑衣刀法切成薄片，然后转过180度，用同样的刀法再切一遍，使小萝卜变成丝状。如果没有把握的话，可像我一样在下面放两根筷子垫着;
　　4，依次把所有的小萝卜都切完;
　　5，在萝卜内撒少许盐(份量外的)，将萝卜中的水杀出一部分，这样吃起来会更爽脆;
　　6，将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下萝卜，洗掉盐的咸味;(大约10～15分钟的样子，不必腌制很长时间，时间太长的话萝卜出水过多，吃起来就没有这么爽脆，会变得韧韧的)
　　7，把蒜拍几下切成碎末，放入碗中，加6月鲜酱油2汤匙，米醋4汤匙，盐1/2汤匙，糖2～3汤匙，辣椒油2小匙，做成凉拌汁;
　　8，倒在处理好的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏20分钟左右，口感会更加爽脆;
　　9，20分钟后取出，吃前撒上些花生碎粒花生碎粒，口感很棒呢!
　　烹饪技巧：
　　1，其实，萝卜到底要整成什么样完全随自己喜欢就可，几乎每样我都试过。这样的蓑衣刀切法会使萝卜腌制得更入味，而最被大多数人接受的拍扁腌制的做法则吃着更爽脆带劲，总之就是各有千秋、各有各好。
　　2，糖的加入也可以随各自的口味来调整。在我们南方，偏甜一点的会更受欢迎。所以这里的糖量是根据我们这边的口味来加的，家住北方的同学若不喜欢可以选择少加一点。
　　3，关于辣椒油是否有必要加我也有话要说。一番比较后，真心觉得加过辣椒油的味道更赞!
　　4，花生碎粒的加入绝对是锦上添花，建议吃前再撒，以保证花生特有的香脆。当然选择不加也完全没问题。
　　食无定味，适口者珍，你喜欢的，就是最好的!

大连小小

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雅鸣

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