农村大酱的做法

皮皮爱鸟 · 发表于 2016-3-13 08:17:02

东北大酱从开始炒豆子做酱块开始到能吃到做好的酱一般需要4~6个月，姐姐说东北大酱有的人喜欢直接煮豆子做酱块称为盘酱，她是将豆子炒熟再做大酱，味道更香，按照自己喜欢的去做吧；东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以，发酵的时间越长大酱里有人特别喜欢的那种特殊的霉味越重，可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间，像我姐家就喜欢基本没有霉味的，所以一般选择农历二月初三到初八之间炒豆做酱块。
开春了，小葱蘸大酱或者山野菜蘸大酱开胃去火，是老百姓很喜欢的一道家常小菜。
现在市场繁荣，各种现成的酱应有尽有，北京人爱吃的甜面酱，东北人爱吃的豆瓣酱、宝泉岭大酱随买随吃谁也不自己做大酱了，可城里有的老人以及农村仍然自己下大酱，
有的城里人想吃这一口了，就到乡下去，小葱、婆婆丁、苣荬菜，刺老芽、小根菜等等沾着农村大酱，还有人喜欢用干豆腐皮一卷，吃的那叫一个美！

官园儿 · 发表于 2016-3-13 09:21:10

沙发好舒服

回忆茶馆 · 发表于 2016-3-13 09:40:02

学习了

黄肤山雀 · 发表于 2016-3-13 13:09:25

了解学习学习，

大连小小 · 发表于 2016-3-13 13:12:21

学习学习谢谢分享

克克笼子 · 发表于 2016-3-13 16:14:19

每天品尝美食。

王建春在 · 发表于 2016-3-14 05:42:12

欣赏，学习了

青鸟欢歌 · 发表于 2016-3-14 11:35:20

大酱健美菜好吃

西蜀咸若堂主 · 发表于 2016-3-14 11:35:41

学习，特色！！！！

戈壁雄鹰 · 发表于 2016-3-14 12:53:57

味道一定不错，感谢分享！

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