解析泡茶注水方式

锦灰屑 · 发表于 2016-12-21 14:44:26

泡茶注水，水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向，对茶汤口感和香气都有细微影响。

一般来说，香靠冲，汤靠吊。如果希望茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡；如果希望茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。不能以偏概全地认为注水方式对茶汤香气、滋味作用很大；实际上，影响有限。茶叶品质的好坏才是第一位的，——好茶怎么泡都好，差茶怎么泡都差。

但在艺术的角度，注水方式不雷同单一，能给人以赏心悦目的感受。

常见注水方式有高冲、高吊、低冲、低吊；注水点还分为：

【螺旋形注水】
水线以杯内任意一点开始绕圈，逐圈扩展至盖碗边缘。

【环圈注水】
环圈注水，指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。

【单边定点注水】
注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶，如碎茶。

【正中定点注水】
通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份和水线直接接触，其它部分则滞后接触到开水，茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。

显示全部楼层 · 发表于 2016-12-21 17:05:44

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张家口红 · 发表于 2016-12-21 17:29:25

下午好！了解学习泡茶注水方式。谢谢分享。

猛犸化石 · 发表于 2016-12-21 19:55:32

了解学习泡茶注水方式.。

王建春在 · 发表于 2016-12-21 20:01:14

了解学习

邢台佳音 · 发表于 2016-12-21 20:55:45

了解学习泡茶注水方式.。

梁剑辉 · 发表于 2016-12-22 16:07:30

学习了。。。茶道博大精深啊。。。

活得精彩 · 发表于 2016-12-23 10:37:35

了解下,谢谢分享。

戈壁雄鹰 · 发表于 2016-12-25 00:53:01

谢谢了！感谢分享！

tvb51 · 发表于 2016-12-30 21:42:08

喝喝茶

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金菊灵子该用户已被删除	发表于 2016-12-21 17:05:44 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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