2016年上海最红的面馆 终于赶在年底前去拔了草！

鹤舞九天

今天写一家很多人都期待我去吃的面馆：阿鑫，这家绝对是今年的爆款，爆点是有很多明星送的花篮……


我去吃的时候，花篮早就撤了，本来还担心要像传说中那样排一个多钟头的队，结果到现场发现，其实只要过了用餐高峰店里还蛮空的。看收银台后的告示，遥想面馆生意火爆时候的场面……


收钱的妹子反复叮嘱我们“下单后不退不换的，想好了再点哦！”
现炒浇头，等候须臾，参观了一下名人签名墙，嗯，一个都不认识，还是老老实实吃面吧。


本帮虾鳝面，这混沌浓浊的色面，瞬间把我拉回到卢湾面霸的暗黑气场——鸡毛菜颇有宝泰的风范，但勾芡不如香阁丽的缩头面浑厚，豪放洒脱又不及小管，比起老卢湾的前辈们还是少了几分气魄啊。


面馆的食材流转快，所以浇头的新鲜度还是有保障的，不过这虾鳝的烧法绝不是本帮——不要以为乌漆嘛黑就是本帮的浓油赤酱，这个道理我以前已经详细讲过，这里不再赘述。


正宗本帮浇头，可以回复：老周面馆。
一品蟹黄面，号称有三两，再搭上二两面，放在深碗里还是有点显少，低于心里预期，尤其是跟隔壁澎湃的虾鳝面摆在一起。


蟹粉略微腥气，但在正常范围内，估计是保存的问题，加点醋就能解。
看短节节的腿肉就晓得，这里拆蟹粉用的是尺寸很小的蟹，腿脚骨那么短，估计不足二两，拆蟹粉的工人蛮辛苦的。


跟店里的人搭讪了两句：你怎么不试试我们的蟹膏面啊？我们只做这一个月，388一碗！
我：……有点贵哎阿姨。
一只雄蟹么只能拆一点点蟹膏呀！真的老灵额，侬觉得贵，可以只点浇头不点面，吃不掉打包！
我：光点浇头几钿呀？
面算5块钱，388减去五块钱，383块！
我：……


关于蟹膏蟹黄，我写过：
大闸蟹 一篇干货
一只蟹要爬过多少路才能爬进蟹宴？


好的，我们来看蟹粉面里附赠的炸猪排，传统做法，还是很厚实的。


配泰康黄牌辣酱油也是正解。


此时店里闪过时髦老板的身影，一撮黄毛扎个小辫子，又潮又显年轻。想来他操持肇周路的老店也有十几年了，只是阿鑫的风头一直被耳光馄饨和阿婆豆浆压着，如今肇周路拆得七零八落，阿鑫抓牢机遇，开辟雁荡路新阵地，打了个漂亮的翻身仗！


据说肇周路的老店春节后就进入拆迁的节奏。
为了试试厨房小炒的功力，我们点了一盘酱爆腰花，这腰花的刀功着实堪忧，勾芡太厚以至于芡粉板结、嵌进了腰花的纹路中……


这盘腰花要价35块，带着一股小店敢开价的狠劲。


想来我也是写遍上海面馆的吃心了，随便甩几个价目表好了，你们自己比较，点击店名可见。
虹口新村之光：阿峰面馆


我敬佩的老爷叔：富祥面馆


牛逼的差头司机食堂：春和面馆。


市中心路边随便挑一家：小陶面馆。

猛犸化石

图片怎么看不了啊。

黄肤山雀

了解一个，

张家口红

了解欣赏上海面馆 情况。谢谢分享。

克克笼子

上海名面馆。