普洱茶为何耐泡

锦灰屑

所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。

　　普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了，数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而人们却不知，茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用。梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。

　　茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味质量。

所以有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样。

　　讨论问题，若在任何变量都不考虑的情况下就妄下结论，未免偏颇。就如这相当不起眼的“耐泡度”一般，“这茶耐泡肯定是古树，这茶不耐泡肯定是台地”，如此武断的下定论，也许就和某款好茶擦肩而过了。

个人还认为耐泡度还与繁殖方式有着某种直接的关系。而古树的繁殖时代并不流行无性繁殖方式，大绝大多树古树均为有性繁殖方式。相同条件状况下古树比台地耐泡已是当前共识。而在古树范围内又分为群体种和非群体种，而今年它们之的秉性又有明差异。

克克笼子

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tvb51

引用第2楼克克笼子于2017-01-07 16:47发表的:
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克克笼子

引用第6楼tvb51于2017-01-07 16:49发表的:
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