立春节气饮食养生

张家口红

二十四节气之首“立春”。从立春起，气候转暖，阳气始发，气温逐渐上升。顺应时节人体也由此开始变化，人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升。所以立春时节的饮食应该注意肝脏的生理特点，疏泄肝气，情绪要保持稳定，使肝气顺达而不影响其他脏腑，所以进补应补益脾胃，防止肝气过于旺盛。
春季，天气转暖，致病的微生物、细菌、病毒等，繁殖生长也随之增加，许多温病杂病如风湿、感冒、流脑等时有发生流行，因此，春季一定要重视防范温病杂病的侵扰，增强保健养生的效果，以达到强身健体的目的。
下面推荐几种适宜本时节食用的食物。
1.山药面
【材料】
山药粉60克，面粉140克，羊肉50克，食盐3克，猪油15克。
【做法】
(1)把山药切片，磨成细末；羊肉，切长宽2厘米左右块。
(2)把山药粉放入面粉中，加入适量的水，放少许食盐，拌勻，揉成面团，擀成面片，切成面条或面块。
(3)把猪油放入烧热的锅内，加入适量的水，放入羊肉烧开，煮30分钟左右，放入面条或面块，煮熟即成，出锅时，放入自己喜欢食用的调料。
【功效】
补肺，健脾，固肾，益精。对于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、带下、遗精、尿频等症有疗效。
【食法】
每日3次，饭前饭后均可食用。有实邪者忌服。
2.玉竹心子
【材料】
玉竹40克，猪心600克，生姜、葱、食盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。
【做法】
(1)玉竹除去杂质，切成米节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1600毫升；生姜、葱洗净，分别切丝、节待用。
(2)把猪心破开，洗净血水，同药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至六成熟时，捞出稍晾凉。
(3)把猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，去除浮沫。
(4)在锅内放卤汁适量，放入食盐、味精、白糖和香油适量，加热成浓汁，将其均勻地涂在猪心里外即成。
【功效】
安神静心，养阴壮阳。对于热病伤阴的干咳烦渴，或心血不足、心烦不眠等症疗效显著。
【食法】
每曰3次，饭前饭后均可食用。
3.猪髓汤
【材料】
猪髓100克，红枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
【做法】
(1)将莲子去心并洗净，红枣、木香、甘草洗净，都装入纱布袋内，连同猪髓放入锅内，加水适量。
(2)将锅置武火上烧沸后，改用文火熬煮至汤浓，莲子捣烂即成。
【功效】
补阴益髓。适用于糖尿病消渴、善饥、尿多、骨蒸劳热、疮疡、带浊、遗精等症。
【食法】
每日早、晚餐食用。
（本文转自 张延军《二十四节气养生大全》）

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