北方海蛎子，南方生蚝

藏巧守拙

<div class=\"img_wrapper\" style=\"text-align: center; color: rgb(0, 0, 0); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: \"Microsoft Yahei\", Simsun; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; word-spacing: 0px; white-space: normal; orphans: 2; widows: 2; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px;\"><div class=\"img_wrapper\" style=\"text-align: center;\"><img style=\"margin: 0px auto; border: 0px currentColor; vertical-align: middle; display: block;\" src=\"http://n.sinaimg.cn/tech/crawl/20170427/cnhF-fyetwtf8343933.jpg\" /><span class=\"img_descr\" style=\"margin: 5px auto; padding: 6px 0px; text-align: left; color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px; font-size: 12px; display: inline-block; -ms-zoom: 1;\"></span><strong style=\"font-style: normal; font-weight: bold;\"> 这几年烧烤生蚝挺风靡，东北人一直不明白，生蚝和渤海湾土生土的长蛎子有什么区别。其实生蚝和海蛎子是一个物种，只不过生长环境和叫法不同。在北方海域自然生长在礁石上的海蛎子，就是生长了1年的生蚝个头偏小。</strong><strong style=\"font-style: normal; font-weight: bold;\">在南方海域吊在网架上养育了2--3年的牡蛎，个头相当大，肉多而且汁水饱满，被称为生蚝<font size=\"4\">。</font></strong></div></div>

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来学习北方生蚝跟南方蚝区别

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今天新闻里有报道说丹麦生蚝泛滥人口少苦于怎样处理，正好国人喜欢吃生蚝那就运来卖给我们呀

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南方烧烤摊上的生蚝确实挺大的。

张家口红

笼统的来说，北方人一般习惯叫牡蛎，海蛎子，南方人普遍叫做生蚝。按照科学的角度说严格地说，牡蛎是一个生物科，而生蚝属于这个科中大个的那种。

牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。

但是，就锌含量而言，牡蛎和生蚝的差别却十分惊人：每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言，生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。还有蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的牡蛎。

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王建春在

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