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不论你是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候，都会不禁要问，为什么普洱茶要紧压而不散存?
其实一开始普洱茶的紧压，只是为了解决交通不便引起的运输损失。古时大多通过茶马古道将普洱茶运送到西藏等地方，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。现在已经不需要在茶马古道上长途跋涉运送茶叶了，为什么还需要制成紧压茶呢?
1.从普洱茶的后期存放转化角度
普洱茶在后期的存放中，水分、温度、氧气和光线，都会影响到茶叶中，多酚类物质的氧化。
第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
2.从普洱茶的收藏角度
专家认为，家庭收藏普洱茶，应该选择压制以后的普洱紧压茶。
首先，同一时间生产的普洱茶紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽;一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，占据的存茶空间小，有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。
第三，普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆)，它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎?
茶文化历史悠久、源远流长而普洱茶更是体现了这一方面，正所谓“好酒不怕巷子深”，而好茶同样经得住时间的考验。 |
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发表于 2017-7-18 20:47:46
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