不是我吹，这件事中国永远是老大！

小玉酱

俗话说，“民以食为天”。尤其是在中国，人们对于“吃”的喜爱，真是深入到骨子里的。

从婚丧嫁娶，到各种节日，再到各式各样的时令节气，似乎咱们总是能为“吃”这件事，而找到特别合适的理由。



不过，咱们中国人喜欢“吃”，也确实是因为，中国美食，世界无敌！

还记得曾经在知乎上看到一篇帖子，讨论米其林餐厅里为什么很少有中国餐馆。

有人说，是因为被米其林评为星级的食物，通常都有着制式化的操作，甚至连烹饪的温度都是统一的。



而在制作中国美食的时候，却不会每次拿着温度计，去测量炒菜的温度，油温的高低，火候的大小，什么时候加什么样的调料，全凭厨师们多年积累下的经验，以及不断的钻研和创新。

所以，咱们中国的美食，是实实在在的纯手工。煎、炒、烹、炸、蒸、炖、煮……

吃的，是手艺和态度。

最近，在热播的《舌尖3》里，被江湖人称“面点王”的国宴大师——王志强，就展示了自己独创的一种美食手艺——面果儿。


这种面食上的创新，不仅让中国的面点师傅们看了服气，也让外国的甜点师们，看得目瞪口呆。

因为，这些像水果一样的面果儿，都是先用面粉混合蔬菜汁，再做出造型后，蒸制出来的。



为了保证这些面果儿蒸过的颜色、形状不会改变，且达到极为逼真的状态，王志强大师经过了很多次的反复实验。

据说，光是让蒸过之后的面果儿颜色，做的真实这一点，王志强大师就用了10年的时间。



而每一种水果的小细节，更是惟妙惟肖，就连吃下去的口味，也和看起来的水果，一模一样。

真是分分钟让人觉得，王志强大师要是转行到文玩圈，也是个精益求精的手艺人。

柿子上挂着糖霜，柿子蒂还自然地往四周上翘。


鲜红的草莓上，一粒粒的草莓籽，清晰可见。


表皮纹理粗糙的橙子和柠檬，就算是超清摄影，也研究不出让任何破绽。


不过，对于咱们这些寻常百姓来说，既不可能拥有大师们那样精湛的厨艺，也做不到对八大菜系样样精通。

但无论走到哪里，色、香、味并不俱全的中国美食也不会令人忘记。



因为，这种中国美食是家人做的饭，虽没有那样精致，却有着家乡的味道。

所以，咱们的中国美食，是家乡的符号。每当在异地工作、生活的时候，遇到家乡菜……

吃的，是一种感情和回忆。



但话说回来，自己的家乡菜，一旦到了异地，貌似也就变成了另外一种模样：

广西的米粉，用的原材料是大米，可到了北方，却发现变成了土豆粉。

在四川，麻辣烫都是直接在红锅里涮，可到了异地，却是烫好再加辣椒和麻油。

……



不过，也有人说，这就是家乡菜的魔力，无论走到哪里，都能让人一辈子无法忘却。

因为那不仅仅是一道中国美食，更是余光中的乡愁，缠绕心间，令你荡气回肠。

现在，春节已经正式过完了，不少朋友也离开了自己的家乡，而你是否已经开始想念自己的家乡菜了呢？

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