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在讨论这个问题前，我们先插播一则笑话：
妈妈:隔夜的水不能喝。
我：这是我早上9点倒的水现在晚上9点没过夜。
妈妈：那你喝吧。
妈妈：隔夜的水不能喝。
我：可这是我昨晚9点倒的水现在才早上9点。
妈妈：隔夜了所以不能喝。
在这里，我们需要先明确一个概念，人们所谓“隔夜茶”通常指浸泡时间过长（>6h）的茶汤，民间流传很多关于隔夜茶不能喝的说法。
这种说法的源头是：1、茶叶在生长过程中积累了一些重金属甚至表面带有农药残留，随着浸泡时间的延长，这些对人体有害的物质会溶出；2、当温度较高时，例如夏季。茶汤中的微生物活性增加，茶汤富含养分，适合微生物的生长，有可能会有一些对人体有害的微生物或者其代谢物出现在茶汤中。
这样看，也就是说隔夜茶有剧毒？事实并不是这样的。重金属的水溶率较低，且溶出速率需要考虑水温、时间；农药残留物多数为酯溶性物质，在水中溶解度很低。因此，这不能作为隔夜茶有毒的依据。
看到这里，一定有人会问：为什么生普放一段时间，会变成红褐色呢，这是不是有毒物质析出的表现？不是，这是茶多酚转换成茶色素的原因，而茶多酚和茶色素 均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
另外，在央视《是真的吗》节目中，针对隔夜茶的口感及其亚硝酸盐含量做了测试，其检测结果与新茶并没有太大差别，结论是隔夜茶是安全的。
当然，任何入口的食品、饮品都存在变质问题，茶也一样。特别是现在即将进入夏季，如果您在喝冲泡过久的茶时感到不适，最好还是倒掉重新泡一杯新的，以免对身体造成危害。 |
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发表于 2018-4-8 22:32:16
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