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茶多酚，是任何茶叶中必备的物质。许多关于喝茶有益身体健康的结论，都从茶多酚而来。
嗯，有人说，喝普洱茶减肥。大滇飞扬说，其实喝什么茶都减肥，只要有茶多酚。我又听过一些有趣的言论，说把西湖龙井压成饼，也许也能越陈越香，反正都是茶。
回顾普洱茶的定义：云南省一定范围内，大叶种，晒青茶通过一定工艺制作。这些关键的要素，总是没有更准确的诠释？
第一、为什么一定是云南省范围内？第二、为什么一定是大叶种？
这两个问题，我很困惑。云南省范围外的大叶种晒青，就不能制作普洱茶吗？以前归属于云南省范围内的，缅甸部分地区，越南部分地区的大叶种晒青茶制作的，到底是不是普洱茶？按定义不是。
倚邦地区的小叶种，著名的贡茶，是不是普洱茶？也许，官方的定义里自有玄机，不得而知。但作为制茶人，实在有所不便。深怕越过国界，做出了非普洱茶。
而事实上，布朗山也好，刮风寨也好，都在边境上。山这边是云南，那边是异国。长着相同的树，也曾喝过缅甸大树茶，似乎味道也不错。所以，我忘记了这个官方普洱茶的定义，寻找自己的答案。那么，茶多酚，就成为我关注的一个指标。
也许，茶多酚含量会帮助我们理解为什么有些茶种不适合做普洱茶。那么，来看几个典型地区的茶：
（一）、勐库大叶种：有实验数据，在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚30.19%；
（二）、凤庆大叶种：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚33.76%；
（三）、勐海大叶种：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚31.17%；
（四）、景谷大白毫：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚21.2%。
以上是传统品种，我们再看看今年来得到了大面积种植的改良茶种—??瓶 |
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发表于 2018-5-7 22:06:51
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