十大名茶的鉴别方法

aki925

中国茶名揚世界。但在世界上的銷量遠遠比不上India紅茶、SriLanka紅茶、Coffee、台湾烏龍茶。因為西方人的口味不一様、大抵緑茶有苦味、清淡。就是祁门红茶也比不上English Break Tea的作法来的醇厚、香味也不合西方習慣、所以中国烏龍茶反而売得比紅茶好。其実烏龍茶的香味不是茶葉自身的香味、所以烏龍茶売得好是因為泡出来茶水色好看！比較容易飲。除了烏龍茶、就是茉莉花茶有名了。其他中国人以外都不知道。

我個人再好龙井碧螺春、毎次去大陸時要帯一点回来。

順便解紹一下日本緑茶的作法：
日本緑茶比較中国緑茶還緑一点、其実茶種是一様的作法不同。日本緑茶不発酵、所以青緑。製法也用蒸、不是炒。日本茶的産地是静岡県、産量是日本全国的一半以上。茶樹的品種都是中国傳来的、也分不清原種的産地、所以茶葉的分類方法也和中国不同、以製法為基準。

品種有：抹茶、玉露、煎茶、焙茶。
焙茶是最粗的製法。粗茶葉経過高温蒸透、乾燥揉製而成、有時扮一点烤熟的小麦提高香味。
煎茶是加工後精選過的茶葉、去掉葉柄。過一下蒸気、乾燥揉製而成。味和中国緑茶再近。有点象龍井。
玉露是用選用茶樹新芽、過一下蒸気、乾燥揉製而成。有点象毛尖。
所謂[抹茶]就是従新鮮茶葉里抽掉葉筋、乾燥磨粉。茶香清足、苦味少、口味厚。是最高級品。
粉状又容易作其他食品的着味料。比較抹茶Cake,抹茶Icecream等很受歓迎。

实在人

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