评分结果出来了!!-------青鸟PK问答部分!!

我就喜欢

引用第49楼clock_clock于2006-06-14 23:02发表的“”:
请版主帮忙加密。

加了谢谢

百鸟欢歌

引用第42楼高诺于2006-06-14 16:59发表的“”:

那是版主加密的！呵呵

知道拉，谢谢！

whtvgjf

1·保持鱼肉鲜嫩。
2·先放调料蒸熟即可，葱油则是蒸熟后放酱油，爆葱油浇上。
3·再炸，保证内部熟透，外焦了嫩。
4·可能是再浇汁。
5·盐。
6·鱼。
7·保。
8·川菜，爆炒。
9·去腮及内脏，不去鳞。
10·三月。
11·秋季。
12·绍酒。
13·鲨鱼鳍。
14·唾液和小鱼的混合物。
15·维生素B1。
16·萝卜。
17·熟后放，稍加热。
18·c. [/hide]

一直尝试

1，保持鱼肉鲜嫩
2，“清蒸”是和料一起蒸；“葱油”是蒸好放料
3，为了充分熟
4，
5，盐
6，鱼
7，保
8，
9，不去鳞片
10，3~4月，产卵后鱼骨变硬
11，冬眠前
12，米酒
13，鲨鱼的鳍
14，唾液
15，虾中的砷和VC会生成砒霜
16，萝卜
17，最后
18，C
[/hide]

叽叽歪歪

1.易上高温蒸气能急速加温，使鱼或肉遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美，保持营养成份。
2. 清蒸鲜鱼在下锅蒸之前就拌上各种调料再开始蒸，葱油是将鲜鱼入锅蒸熟后起锅然后放上葱丝，再将油入锅加热后爆淋在鱼上。
3.炸油烧至7—8成热,将主料放入油炸，待主料皮层酥后捞出稍候，再入油锅煎炸。致被炸食物口感外焦里嫩 。
4.把一种或多种料盖在主料之上 如盖浇饭。
5.  盐
6.  鱼
7.　保
8.　爆  
9.  蒸鲥鱼时不必像蒸其它鱼一样要把鱼鳞去掉，保留鱼鳞
10. 三月中旬到四月中旬这段时间。过时鱼就掉了膘且鱼骨变硬，肉也不鲜嫩了。
11. 秋天冬眠前
12.  东坡肉用的是黄酒      
13.　 鲨鱼的鳍 ， 胸鳍 背鳍 和尾鳍均可。     
14. 金丝燕唾液凝结而成。   
15.　维生素C ,B1
16.  萝卜
17. 孜然在菜马上就要起锅时放入效果最好
18.　里外同时加热的。[/hide]

66鸟

1 . 可以快速的加热，使表面的蛋白质迅速凝固，锁住水分和鲜味不至流失。计时准确。
2 . 清蒸鲜鱼在上锅蒸前就放好各种调料再开始蒸，而葱油鱼是清蒸后再浇上葱香油。
3 . 炸过一次后再炸第二次叫复炸，作用是使其外焦里嫩。
4 . 盖浇。1.锅巴肉片  2.盖浇饭。
5 . 盐。
6 . 鱼。
7 . 保。
8 . 宫爆。
9 . 保留鱼鳞。
10 . 清明节前后。
11 . 秋风起 三蛇肥。
12 . 绍兴黄酒。
13 . 鲨鱼的鳍 主要是 背鳍 胸鳍  和尾鳍。
14 . 金丝燕唾液。
15 . 是维生素C ,和维生素B1 。
16 . 萝卜。
17 . B：从里到外加热。[/hide]

美心

我也不会 怎么办啊...!等你做给我吃好了 呵呵..   

66鸟

请斑竹加密！！！！！！！！！！！！！！！
我为什么不能加密？？？？？？？？？？

爱鸟吴

活动竞赛
1.蒸鱼为什么要等水开了再放入鱼呢？  
蒸出来的鱼新鲜可口,香味纯正。
2.蒸鱼的做法中有“清蒸”和“葱油”请问就在调味做法上有何区别？  

3.什么叫做“复炸”作用是什么？  
“复炸”是主料熟后再过一便油,作用是让食品外焦里嫩。
4.在烹调技法上什么叫“戴帽子”？例出2道这样做法的菜肴。  

5.什么调味原料被称作“百味之王”  
盐
6.“YU香肉丝”的YU字到底怎么写？   
鱼
7.“宫BAO鸡丁”的BAO字怎么写？？  
爆
8.“宫BAO鸡丁”这道菜的烹饪方法是哪种？   
川菜系，爆炒.
9.蒸鲥鱼时和蒸其他鱼类时，就宰杀处理上有什么区别？  
蒸鲥鱼不去鳞
10.长江刀鱼何时前食用是最鲜美的。过后为什么不呢？？？  
阳春３月最是鲜美．过了清明就会长出许多的硬刺，食用起来很不方便．
11.蛇是很美味的哦，请问它什么时候最肥啊？      

12.东坡肉用的是什么酒来做的啊？         
绍兴酒
13鱼翅是什么鱼身上的什么部位？            
鲨鱼
14.燕窝是金丝燕用什么做的？      
唾液
15.吃虾的同时不能过多补充什么维生素？？   
维生素C，能够致人死亡。
16.做养肉的时候一般用什么新鲜植物可祛除膻味？  
萝卜
17.烹饪有孜然的菜肴，孜然在什么时候放入是最好的？  
在起锅时放
18.微波炉在对物料加热的时候是A：从外到里加热。 B：从里到外加热。 C：里外同时加热的。
A[/hide]