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楼主: pwzhangqian

红烧鳊鱼[转]

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 楼主| 发表于 2006-6-21 16:59:42 | 显示全部楼层


然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:00:53 | 显示全部楼层


放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:01:58 | 显示全部楼层


加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的！
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:03:03 | 显示全部楼层


烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:04:28 | 显示全部楼层


现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:05:32 | 显示全部楼层


锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:06:38 | 显示全部楼层


最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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 楼主| 发表于 2006-6-21 17:07:49 | 显示全部楼层


搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
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sunrise
发表于 2006-6-21 17:54:52 | 显示全部楼层
太诱人了,我是猫,喜欢吃鱼.
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jllsq
发表于 2006-6-21 18:20:43 | 显示全部楼层
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