红烧鳊鱼[转]

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 16:59:42

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:00:53

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:01:58

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的！

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:03:03

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:04:28

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:05:32

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:06:38

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

pwzhangqian · 发表于 2006-6-21 17:07:49

搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

sunrise · 发表于 2006-6-21 17:54:52

太诱人了,我是猫,喜欢吃鱼.

jllsq · 发表于 2006-6-21 18:20:43

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jllsq jllsq 当前离线积分 6687 IP卡狗仔卡	发表于 2006-6-21 18:20:43 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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