豆制品

雅鸣

1、牋牋豆腐和内酯豆腐：颜色应为白色和乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整无气泡，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开能不坍塌，切面细嫩，尝之无涩味。
2、牋牋豆腐干：好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，坚韧有弹性。
3、牋牋五香豆腐干：表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。
4、牋牋兰花豆腐干：表面与切面均呈金黄色，有油香味。
5、牋牋百叶：厚百叶为乳白色，薄百叶为亮黄色，有豆香味，厚薄均匀，不见白头白边。
6、牋牋素鸡：外观圆柱形，颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心，每只重量不超过750克。
7、牋牋腐乳：分红腐乳、白腐乳等。红腐乳表面为红色或枣红色，内部呈枣黄色，有发酵食品本身特有的香气，滋味鲜美，咸淡适口，无酸味，涩味，腥味、腐臭味和发霉味，块形均匀，质地细腻无杂质。
白腐乳表面呈乳黄色。即使加了辣椒酱仍能依稀可见乳白色，白腐乳具有浓厚的酒香味，块形整齐，质地细腻，无发酸，发苦，恶臭，发霉的气味和滋味。
大家在选购时还要注意选购正规企业厂家的豆制品，要看好外包装的防伪标签，生产日期等，选择具有防污染包装的豆制品。不买过于鲜亮的产品，注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。

青 青

介绍了各制品选择之法

杂玩斋

豆制品非常喜欢

虫虫大战

上次电视里介绍，内酯豆腐相比卤水豆腐和石膏豆腐，钙差了很多。就一点口感好，嫩，建议换口味时吃，平时还是多吃另两种，每人每天最好摄入250克豆制品补钙。

小鸟飞花

普普通通豆制品，家家户户桌上菜！！

浪花飞絮

请教专家们，内酯豆腐怎样才能完整地从盒里倒出来，为什么我倒出来的豆腐都不完整。

雅鸣

不是专家。首先用刀把正面包装边缘划开撕掉，盒底四面角用刀削掉每一个小角，盒底用刀划两刀，然后刀稍用力拍盒底即可。

乘兴而来

引用第7楼雅鸣于2011-01-07 22:01发表的 回 6楼(浪花飞絮) 的帖子 :
不是专家。首先用刀把正面包装边缘划开撕掉，盒底四面角用刀削掉每一个小角，盒底用刀划两刀，然后刀稍用力拍盒底即可。

说得好~~
另外还得选新鲜的~~

乘兴而来

豆制品确实不赖~~