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驴打滚
驴打滚又叫豆面糕，原料是用黄米面加水蒸熟，做起来很麻烦的。制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
艾窝窝
北京传统风味小吃，原料是糯米、桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，据说因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”
糖卷果
北京风味小吃中的名品，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。南来顺饭庄做的最地道。
姜丝排叉
1997年被评为“北京名小吃”，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
奶油炸糕
富有营养的小吃，此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
蜜麻花
常见名品，又称糖耳朵，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。
面茶
面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。
馓子麻花
清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
萨其玛
满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。
焦圈
男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够，喝豆汁也必吃焦圈。[/size]
糖火烧
大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
豆陷烧饼
豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
豌豆黄
春夏季节一种应时佳品。仿膳饭庄所制最有名。 |
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发表于 2011-1-9 01:28:09
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