教你一些炒菜的诀窍

半塘清荷 · 发表于 2006-10-21 17:24:16

　炒牛肉片：
　　炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

　　炒猪肉片：

　　将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3—4分钟即熟，鲜嫩可口。

　　炒腰花：

　　腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

　　炒猪肝：

　　炒猪肝前，用点白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

　　炒鲜虾：

　　炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

　　炒虾仁：

　　将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。

　　炒鸡蛋：

　　鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅匀，倒油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样鸡蛋蓬松、鲜嫩可口。

静听 · 发表于 2006-10-21 19:09:15

学习!谢楼主!! [s:11]

jllsq · 发表于 2006-10-22 07:50:29

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

青鸟民兵 · 发表于 2014-7-24 19:46:54

学习炒菜捷径。

大连小小 · 发表于 2014-7-24 20:26:15

好好学习学习

黄肤山雀 · 发表于 2014-7-25 14:37:49

学习经验介绍！明天就试！

藏巧守拙 · 发表于 2014-7-25 16:45:54

挺好，学习了。

青鸟欢歌 · 发表于 2014-7-25 23:02:17

学习了谢谢提供

峨嵋峰 · 发表于 2014-7-25 23:40:47

学习了

wang218 · 发表于 2014-7-26 16:53:29

学习了

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

jllsq jllsq 当前离线积分 6687 IP卡狗仔卡	发表于 2006-10-22 07:50:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
jllsq jllsq 当前离线积分 6687 IP卡狗仔卡
	回复赞踩使用道具举报显身卡