1、煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如果把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
2、蔬菜叶子上常常残留一些小腻虫，洗起来很麻烦。如果把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
3、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
4、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
5、鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 a) 不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再锅煎，鲜味如常。 b) 煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里放点盐，可使油不溅到锅外。 c) 做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 d) 要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
6、把豆腐浸在淡盐水中，不易变质。
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发表于 2007-3-13 10:05:09
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