洪江鸭

和谐相依 · 发表于 2011-5-1 18:54:33

准备材料:
　　仔鸭半只（一定要选取仔鸭，老鸭肉紧），嫩姜500克（老姜没口感），2勺“洪江甜酱”，葱少许（做成葱结），甜椒100克，盐，酱油，味精等家常调味料。
做法:　
1，水鸭斩块飞水沥干备用。　　

2，锅下少许油，入鸭块煸炒至干爽，加入大量嫩姜片，加入洪江甜酱，少许生抽翻炒片刻。　　
3，加入没过鸭块的水，移至砂煲，加入一把葱结，大火烧开转小火慢炖半小时至一小时。　　

4，移入炒锅，拣出葱结，加红甜椒圈，大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时，加入葱花拌匀出锅即可。

温馨提示
　　
1，炒鸭时放少许油即可，鸭件会在炖煮过程中慢慢出油。　　

2，洪江甜酱某些超市有卖，淘宝上也有卖的。　　

3，此甜酱不可用甜面酱代替。较之普通甜面酱，此酱微辣带有浓浓酒香。　　

4，姜片一定要多放，嫩姜为上选哦。　　

5，如不用甜酱，用啤酒代替清水的话，就是啤酒鸭了。

小鸟飞花 · 发表于 2011-5-1 21:43:11

让我想象一下，会有多好吃呢！！

乘兴而来 · 发表于 2011-5-2 20:35:07

引用第1楼小鸟飞花于2011-05-01 21:43发表的:
让我想象一下，会有多好吃呢！！

小鸟版版想象出来了吗~~
应该不错吧~~

雅鸣 · 发表于 2011-5-3 18:59:43

放点糖应该有点酱鸭的味道。

摸鱼遛鸟 · 发表于 2011-5-3 19:54:58

引用第3楼雅鸣于2011-05-03 18:59发表的:
放点糖应该有点酱鸭的味道。

和尚：啥都吃呀？

杂玩斋 · 发表于 2011-5-5 11:10:26

欣赏洪江鸭做法多谢！！！

湛蓝天空 · 发表于 2011-7-11 22:35:00

感谢楼主分享

相山欣云 · 发表于 2014-4-10 16:24:04

顶帖学习学习。

张家口红 · 发表于 2016-10-5 18:49:43

学习洪江鸭做法！感谢分享。

香茗阁 · 发表于 2017-5-22 06:21:45

欣赏图文，学习

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