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楼主: 小约

“粒料” 制作又一法 --- 厨房用品,简单可行(新添膨化方法)

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发表于 2008-2-23 17:21:35 | 显示全部楼层
这样做会不会火太大油太多
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 楼主| 发表于 2008-2-23 17:30:37 | 显示全部楼层
引用第40楼suna于2008-02-23 17:21发表的 :
这样做会不会火太大油太多

油一定要少之又少,用餐纸擦薄薄一层在内壁上就可以了。
不要过火,稍闻有味,即停。
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发表于 2008-2-23 21:59:59 | 显示全部楼层
放不放保鲜膜,烤出来是不是太硬
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 楼主| 发表于 2008-2-23 22:14:26 | 显示全部楼层
引用第42楼齐庄后人于2008-02-23 21:59发表的 :
放不放保鲜膜,烤出来是不是太硬

其实不是烤,稍稍一加热,
粒料里的生鸡蛋就会变酥,

膨化后必晒干的酥软。
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发表于 2008-2-24 00:26:52 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2008-2-24 16:37:58 | 显示全部楼层
全蛋,其一可利用蛋白增加面的粘性,便于成型。其二,加热时有膨化之功。我要试试。
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 楼主| 发表于 2008-2-24 19:14:48 | 显示全部楼层
引用第44楼伟晓宁于2008-02-24 00:26发表的 :
学习了

多谢鼓励
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 楼主| 发表于 2008-2-24 19:15:46 | 显示全部楼层
引用第45楼蒋中正于2008-02-24 16:37发表的 :
全蛋,其一可利用蛋白增加面的粘性,便于成型。其二,加热时有膨化之功。我要试试。

共同学习
共同摸索

实践出真知

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发表于 2008-2-24 20:31:13 | 显示全部楼层
引用第37楼小约于2008-02-23 16:51发表的 :


活面硬些,用掌根沿孔板挤推,
小块的残料用拇指肚推,
堵了就再推,
.......
我也推了,就是感觉粘叨叨的不好下,我买了一个压和乐(面条)机,可惜压的粒大,他们也不爱吃,回头我再试试您的法子,谢谢您了.
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 楼主| 发表于 2008-2-24 21:26:36 | 显示全部楼层
引用第48楼濮阳百灵赵于2008-02-24 20:31发表的 :

我也推了,就是感觉粘叨叨的不好下,我买了一个压和乐(面条)机,可惜压的粒大,他们也不爱吃,回头我再试试您的法子,谢谢您了.

面活软了,硬些,
推得时候成型好
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