“粒料” 制作又一法 --- 厨房用品，简单可行（新添膨化方法）

suna · 发表于 2008-2-23 17:21:35

这样做会不会火太大油太多

小约 · 发表于 2008-2-23 17:30:37

引用第40楼suna于2008-02-23 17:21发表的 :
这样做会不会火太大油太多

油一定要少之又少，用餐纸擦薄薄一层在内壁上就可以了。
不要过火，稍闻有味，即停。

齐庄后人 · 发表于 2008-2-23 21:59:59

放不放保鲜膜，烤出来是不是太硬

小约 · 发表于 2008-2-23 22:14:26

引用第42楼齐庄后人于2008-02-23 21:59发表的 :
放不放保鲜膜，烤出来是不是太硬

其实不是烤，稍稍一加热，
粒料里的生鸡蛋就会变酥，

膨化后必晒干的酥软。

伟晓宁 · 发表于 2008-2-24 00:26:52

学习了

蒋中正 · 发表于 2008-2-24 16:37:58

全蛋，其一可利用蛋白增加面的粘性，便于成型。其二，加热时有膨化之功。我要试试。

小约 · 发表于 2008-2-24 19:14:48

引用第44楼伟晓宁于2008-02-24 00:26发表的 :
学习了

多谢鼓励

小约 · 发表于 2008-2-24 19:15:46

引用第45楼蒋中正于2008-02-24 16:37发表的 :
全蛋，其一可利用蛋白增加面的粘性，便于成型。其二，加热时有膨化之功。我要试试。

共同学习
共同摸索

实践出真知

濮阳百灵赵 · 发表于 2008-2-24 20:31:13

引用第37楼小约于2008-02-23 16:51发表的 :

活面硬些，用掌根沿孔板挤推，
小块的残料用拇指肚推，
堵了就再推，
.......

我也推了,就是感觉粘叨叨的不好下,我买了一个压和乐(面条)机,可惜压的粒大,他们也不爱吃,回头我再试试您的法子,谢谢您了.

小约 · 发表于 2008-2-24 21:26:36

引用第48楼濮阳百灵赵于2008-02-24 20:31发表的 :

我也推了,就是感觉粘叨叨的不好下,我买了一个压和乐(面条)机,可惜压的粒大,他们也不爱吃,回头我再试试您的法子,谢谢您了.

面活软了，硬些，
推得时候成型好

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