也说说老厂紫砂壶

静坐观鸟

好贴！好贴！

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实用性

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很好的资料

忧郁盛放

也说老厂紫砂之用——供春壶



供春壶，是一款本质的，启发性的壶。
时至今日，它身为一款开山经典之作的地位是无疑的；但起初，它以一块土疙瘩的形象出现时，是否也因为它土、拙、糙得混沌一片而引起争议？

供春壶之美，在于它引导我们去亲近本质、体会最初。这也让我想起《庄子》中的一则故事：

南海之帝为倏，北海之帝为忽，中央之帝为浑沌。
倏与忽时相与遇于浑沌之地，浑沌待之甚善。倏与忽谋报浑沌之德，曰：“人皆有七窍以视﹑听﹑食﹑息，此独无有，尝试凿之。”
日凿一窍，七日，而浑沌死。

当知识用芯片来储存时，我们离智慧是远了？还是近了？
当祝福语用谷歌搜索时，我们于真情，是投入了？还是麻木了？
当点线面的精确越来越极致时，我们离供春壶，是怎么了？

忧郁盛放

也说老厂紫砂壶之用——苗条壶




红苗条壶，盒子上是这么写的。

“窈窕淑女，君子好逑”，苗条之相比于窈窕，多了点西洋味道，要说是现代气息，也可以吧。 这壶，第一次看到，觉得有点怪；不太像茶壶，倒有点像酒壶。反正和传统器型上的紫砂壶，有点不对调的感觉。

熟悉后，渐觉得它在敢于突出自己之余，算是比较有个性。 相对于绿嘴葫芦的端庄秀丽， 红苗条壶是冷艳孤傲的，有点自我，但不算张扬。 外观上，左右横竖，它看起来都有点不太一样，算是个性的表露吧。似乎有点“横看成峰侧成岭，远近高低各不同”的味道。

开壶，润壶，试一泡陈年老枞水仙。茶汤入口， 有点惊讶； 味道层次丰富，滋味淳正。十年陈茶了，还能蕴出令人舒心的茶香。 它的发茶性是优雅的，滋味淳厚，却不算浓郁。 再来一泡传统观音，尽兴之余，也对它有个比较全面的了解。论发茶性，能把滋味和香气平衡得那么优雅，实属难得。想来设计此壶者，该是精于品茗之道。 子曰：“以貌取人，失之子羽”，红苗条壶，子羽乎？有点唐突佳人的感觉，呵呵。

运壶操作，出水优美，雅致； 也蛮顺手的。壶身高瘦，需较大而不空旷的茶盘，才能把它和谐的衬托起来。 三足，或需无孔茶盘，壶垫。

好友问壶，若适乌龙，会当推荐此壶。

忧郁盛放

今天有兴致，诸君莫笑。


也说老厂紫砂之用——用壶

用壶，若要拉起个高调来说，可提升到用之道。所谓体相用，用之道，适机应变之道也。
《阴符经》曰：“尊天之道，执天之行，尽矣！”，道理很明了，但这个天道该如何执，还真令人摸不着头脑。 同样的道理，在《易经》倒实在些，至少有个八八六十四卦来让你来玩味。八八六十四卦，每卦六爻，各挂各的，但到了乾坤二卦，就多了个用字。

乾，用九：见群龙无首，吉
坤，用六：利永贞。

天地之道，执其用而游于其间，用之道也。然而，“人莫不饮食，鲜能知其味也”，用壶，也耐人寻味乎？物之用，在颐养身心。观赏玩乐，执而不着；如人渡舟，至彼岸则舟不系身。玩索而后有所得，味在其中矣。

用壶之要，在于质、形、性。 质者，泥质也。所谓近朱者赤，近墨者黑；质尚高雅古朴，内敛而黯发。形者，形制也。 敦厚、端庄、俏丽、古朴、奇趣等各风格，立于蓄势沉稳之态。性者，发茶性也。发茶之性，须中正和顺，不飘不扬。若此三者，得其正，日久熏陶，则有正风雅，养心性之效。此非优质紫砂，足明窑火，形制隽永不可得也。

故老厂紫砂之堪用，在于砂质高雅古朴，形态端正隽永，发茶中正和顺。得其用，而后可适性选壶，适茶配壶；可一壶多茶，一壶一茶，一茶多壶，繁简随心。 运壶，若不适则调，不顺则通。 茶，一介质尔；壶，乃一器尔； 用之而有所得，则近矣。

倘若舍本质而追巧穷毫发，弃拙朴而求精功巧妍，时念浮华飘光，刻不离局部偏正，则理趣无所倚矣。 加以时日，则养成心性尖刻，慕华攀比，心随物转，而后心狂意乱。 如此则以物累心，用之道亦远矣，可不慎乎。

用壶而不为壶所用，壶之道尽矣。

尚书

LZ辛苦了！ 好贴子学习过了！顶

忧郁盛放

也说老厂紫砂之用——发茶性

常见人评壶时这么说：这壶，泡茶还可以，当实用品了。似乎此壶一无是处，只适合泡茶用了，语气里不无一丝轻蔑的意思。然而，挑一把泡茶用的壶，真的那么简单么？

我们且看看古人说关于紫砂泡茶的话：

李渔在《杂说》说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”
文震亨在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”
《茶疏》说：“以粗砂制之，正取砂无土气尔”

我想，很多用过现代紫砂泡茶的人，看了这些话，心里不免有些嘀咕。古人是喝多了在瞎扯，还是经验之谈？

不管怎样，我们似乎都需要先了解紫砂的发茶性，才能对这些说法有所定夺。

本文分段如下：

茶叶与茶汤
发茶发的是什么
紫砂发茶的追求
紫砂发茶的特征
泥，窑火与形制的影响
泥类的基本发茶特征
不同时期老厂紫砂的发茶特征
适茶性
总结


注： 本文为主观经验之分析和总结，目的是为了分享经验。不期望所有人都认同，也无意就所提内容和人争辩，仅供参考。

忧郁盛放

也说老厂紫砂之用——发茶性

*茶叶与茶汤

发茶，简单的说，是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。

茶叶和茶汤，有其必然的关系，但它并不一定是线性的，或成正比的关系。但我们喝进嘴里的是茶汤，不是茶叶； 故要了解发茶性，我们还是需要提点一下这个人人皆知的事实。

我想，我们大多都有用过紫砂，陶器，瓷器，玻璃，甚至塑料器皿泡茶的经验。 先不管用的茶具质量如何，泡的是什么茶，如果我们有仔细的对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。这仅仅是品饮体验不一样？还是实际上，我们喝下去的，是不同的东西？

茶汤的口感上的差异，其实是代表了它内含物质，混合度，协调性，和存离状态等各类特征有所差异。 综合来说，就是代表喝进去的茶，在品饮价值，和对人体实质上的影响，有所不同。也就是实效不同。

忧郁盛放

也说老厂紫砂之用——发茶性


*发茶发的是什么

发茶发出来的，当然是茶汤了，要说是茶水也可以。然而，用不同茶具，在不同条件下发出来的茶汤，它们之间是什么样的一个关系？如何定质量的好坏高低？

要弄清楚这些关系，我们可以借助一些基础理论上的参数如逼热性，保温性，吸水率，透气性等，来做一些辅助性的分析。 但如果以此作为主导性的分析，很快就会发觉自己因片面性的理解而得出反复和颠覆的结论。其根本原因是，泡茶这玩意，牵涉到好几个变数，连结果本身都是个变数。我们只能用应用科学的手法，来分析在特定材质，特定环境和条件之下，它的综合反应和结果，然后归纳出一个可重复预测的方向。

最终，我们还是选择了以下四方面来分析和规类茶汤效果：

内含物质 － 从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。其中，质量高和渗透力强的成分，如果分量够多够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。如茶具有选择性的提取，会造成内含物质有所差异。

混合度 － 内含物质和水的结合程度，它直接影响了品饮汤感。混合度好的茶汤，汤感结实， 滋味在水里面，蕴香能力好的，还可以把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。反之，喝起来则会有“空”，“寡”，和茶水分离的感觉。

协调性 － 内含物质的存在状态，是否能和谐和层次分明。协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。

亲和力 － 茶汤的自然性，适口性，与人体体系自然相容程度。 亲和力好的茶汤，入口很顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。就紫砂而言，一般协调性佳者，亲和力亦佳。

如何很好的平衡这四项指标，是一个茶具设计者需要考量的事情，其中，材质的使用和制作流程，起了个关键性的作用。 当然，这些指标带有一定程度的主观性。但我们不认为可以用简单的线性或非线性科学模式来描述发茶性。