也说说老厂紫砂壶

忧郁盛放

也说老厂紫砂之用——发茶性

*紫砂的发茶追求

泡一泡茶，如何才算理想，各人有各人的追求， 所谓适口为佳。然而，凡好茶，好茶汤，都应该有个共性的。 所以，我们可以把其共性的一面，作为好茶汤的基本要求，余者则为不同的风格展现。从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求。

优质紫砂发茶，讲究的是以适当的发茶力，配合泥质所散发的协调性和亲和力，从茶叶里提取出高质量的物质，混合入水，并在这过程中很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。 其中它提取高质量的芳香甘醇物质效果，茶汤味道的协调能力，和促进亲和力的效果，是独树一帜的。 故优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。同样是茶香，紫砂和盖碗发的，风格上犹如沉香和檀香之别。

此外，紫砂发茶，所激发溶入的物质，有它选择性的方向。它像一个优秀的厨师，能避短扬长的把合适的物质给发出来。 所以，同样的茶品，优质紫砂发的，杂异味较轻。

故紫砂发茶，它不仅仅是提取，还有提炼的效果。 综合来说，紫砂发出来茶，更具有养生效果。

发外刚内柔之汤，酿香韵醇厚之味，成内敛后发之力，达亲和协调之境，是紫砂发茶的追求。

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也说老厂紫砂之用——发茶性

*紫砂的发茶特征

紫砂，是种比较特殊的泥料，制成品后，它对人的亲和力，是其他陶土所难以比肩的。

论发茶，它的力道是先全面接触后发力，深具渗透力，但却是有选择性的。同时，它善于有效的提取高质量芳香甘醇物质，故发出来的茶汤，香气虽不似瓷器般飘扬，但滋味醇厚，茶汤香韵悠长，入口亲和力好，味属中正和顺。初似不觉，忽而韵起，令人回味不已，这是它迷人之处，也深符合茶道精神，故自古以来独备受推崇。

我们可以尝试从几个方面来分析一下紫砂发茶时，具体的影响因素。

首先，壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。 出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。

然后，紫砂的双气孔，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效。其次，气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

如果优质泥料，它会更进一步的有效的提取高质量的芳香甘醇物质，然后茶汤味道按清浊规类，达到茶汤味道清晰，茶水醇厚的效果。 所以，这一得一失之间，得远多过失，不夺香的意义，也是在这儿体现了，失去了一点飘香，换回来了珍贵的韵香。

故双气孔的存在，提供了一个协调，续热力的调控，出来的茶汤有活力，而不是硬梆梆的纯味觉刺激。然而，紫砂虽需要有一定的透气性，但并不是说透气性越高就越好。 透气性太高了，尤其是人为的，调控幅度就大了，容易造成发力不足，温度气味隔离不足，茶汤质量下降，韵味不足。

倘若泥料不够坚实，首先牺牲的是提取高质量芳香甘醇物质，也就是韵味上有所衰减。 然后，不坚实的壶身，发茶力比较散涣，发茶力，协调性，混合度，也会有所减弱。

所以，我们其实不难发觉，紫砂发茶，关键就在泥料和窑火。泥料窑火定基调，壶的形制定风格。故选壶挑泥料，不仅仅是为了好看易养而已。

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*泥，窑火与形制的影响

从上述发茶特征可知，紫砂发茶的质量，泥质和窑火占据了主导性的因素，而形制，则影响了发茶力的发挥空间；故当泥料质量不足的时候，可以稍微以形补质。而足透的窑火，则是发茶质量的把关点。泥质和窑火，是息息相关的。

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*泥质对发茶性的影响

从紫砂发茶的追求，我们可按它的指标，理出在泥料和泥料处理上的各方面，对发茶性的影响。一般来说，有两个规律，泥料的矿质越好，其发茶力度越强，泥料存在状态越趋于自然，它的发茶协调性越好，也越细腻。当然，优质泥料的协调性和亲和力，本质上是相对的较好。

泥质影响紫砂发茶的因素交叉错综，关键是要达到一个平衡点，所以，我们还是按发茶力，协调性，和亲和力来分析泥料的各种不同处理方式所带来的影响，这也是比较明了和实用的分析模式。

矿土从地底挖出来后，先需经历风化的过程，在解化过程中吸取天地之间的灵气，恢复生气。陈腐或养土则是在经历过炼泥后，在制成陶之前，让泥料有时间沉淀，恢复自然结合状态。
这两者，对紫砂的亲和力和协调性，是至关重要的。风化陈腐良好的泥料，成品使用后温润坚实如玉，发出来的茶汤，亦是温雅细腻的。

砂粒目数，一般来说，目数低的，在协调性，清晰度，和活性会好些，但在浓郁度，强度和混合度，发挥得可能就有点吃力。如泥质好的，可以达到茶味清晰协调，温雅可口。若泥质跟不上的话，则会感觉有点茶味不足。反之，目数高的则透气性稍逊，协调性和亲和力有点妥协，但发茶力，混合度和浓郁度较好。

其他的如手工成分多会比较协调亲和，调砂或加呈色剂或其他添加物，也会影响协调性和亲和力。但同时却有可能加强发茶力。所以，某种制程对发茶性的影响，得综合的看它对发茶力，协调性和亲和力的增减而评估。不能说手工成分多就一定好，调砂就一定好或不好，泥料拼配亦是如此。

好泥，关键要有丰富的砂质，坚实协调的结构。 它所呈现出来的是高雅的质感，亲切的手感，其发茶性，自当优越。优越的矿土，加上趋于自然的内在结构，制程中力免添加干扰，经大窑烧透，是为珍品。

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也说老厂紫砂之用——窑火

*窑火对紫砂发茶性的影响

窑火，是紫砂成品中的一个关键门槛。老厂紫砂，隧道窑也成了一个把关的重点，可以说，凡是可以从隧道窑完整出来的壶，在发茶优越性上有着一定的保障。

优质泥料，必须结合泥料和窑火，泥料好，吃火足的壶，铿锵润泽，这对发茶很重要，铿锵代表了泥质结构坚实，润泽是弹性。两者内外一体，是发力自如的必要条件。

如果窑火吃不足，则泥料结构稍微松散，这使发茶力发挥得有点涣散，对高质量的芳香甘醇物质的提取，有一定的影响，茶水混合度也稍微逊色。这也是老厂壶和其他厂外壶在发茶本质上的区别。至于说现在流行的，二次低温重烧的壶，其结构则更为松散涣漫，其发茶性已严重受影响，不论是高质量芳香甘醇物质的提取，还是协调性，或混合度，都已不能发挥它应有的功能，紫砂发茶的特征亦不显。

从茶汤品饮感觉来说，泥料结构坚实润泽的，发出来的茶汤滋味结实，韵味悠长。 反之，结构松散的，发茶性不足，茶汤内部有点“空”的感觉， 茶味亦稍微混乱味薄。（待续）

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大段文字，看累了，发只椭圆标时期的壶，换个视线。

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也说老厂紫砂之用——发茶性

*形制对紫砂发茶性的影响

如果泥质好，窑火足，形制就成了突出风格的一个控制点。综合来说，
——壶身高瘦壁薄蕴香；
——方形的中心受力不易，如泥质好则可出有层次的中庸韵味；
——扁平茶叶上下受力点多，滋味足，但香气稍逊；
——圆形壁厚收口汤感浓郁。

然而，按形制来分析发茶性，不容易有决定性的结论。而且，真要细分，泡茶时的很多细节，都在一定程度上影响发茶性和茶汤的品饮感觉，包括我们如何倒茶，用什么茶杯，如何喝等等。但如果追求到这个地步，就会“泥”而沉迷在里头，似乎偏离茶道精神了。

所以，形制，在发茶作用，主要还是在塑造出一个和壶型设计匹配的风格。 泥质不足的时候，方以型稍微弥补缺陷，而当拉尽泥和形皆不足以发挥出紫砂应用的发茶特征时，也代表了离紫砂发茶渐远了。

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也说老厂紫砂之用——发茶性

*泥类的基本发茶特征

紫泥，善于激发有渗透力的各类味道，较敦厚的类型。所以，优质紫泥泡茶，滋味浓，回味好。泡出来的茶，口腔两旁以及喉咙部位的回味比较明显；而且滋味醇厚，茶汤适口佳，韵味十足。上者如甲子泥，配上品乌龙，初喝时茶汤清晰，似乎有点托不住的感觉，继续喝下去，后劲往上涌，过后两颊和喉咙茶香回涌，口腔自然成了个“玉井生香味”，妙不可言。

红泥，善于蕴香，激发甘甜芳香物质，并很和谐的溶入茶汤内。优质红泥发茶，茶的香气，甘甜溶入度好，喝的时候，茶汤从舌面过的时候，就能感觉到茶汤香，以及优雅的甘甜滋味。当红泥往朱泥类的方向走的时候，它的发茶效果，就会介于红泥和紫泥之间，茶汤感更细腻，是泡乌龙茶的宝器。

段泥，善于营造汤感，能很协调的把各类溶入物质混合起来，但发茶力稍逊，故发茶性属于甘平。所以较适合比较活泼的茶品，比如说绿茶和生普。品饮这类茶品时，能带出点韵味，让茶更耐品。

拼配泥料，在变化上或许有所增加，但在茶汤的清晰度，结实感，协调性，则有所损。

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也说老厂紫砂壶之用——发茶性

*不同时期老厂紫砂的发茶特征

老厂紫砂，一直占据了两个主要的优质资源：优质矿土和隧道窑。这使它始终代表了同年代的综合最高质量水平。它的胎土坚实而色润泽，泥质拥有独特的神采。在发茶上，也是其他厂外壶所不能比肩的。

然而，若要按时期来分类特征，是比较不容易的，我们以具有代表性的紫泥类来分析，这些时期阶段有一定的重叠交叉，仅取其具有代表性特征：

第一阶段为70后至80初（椭圆形标时期），这个时期的泥料，其中黄颗粒较多，或色调带黄，主要为紫泥和红泥，养成速度快，晶亮剔透。其中有些壶款因日本市场需求，设计上用球孔滤嘴。因这时期的泥料风化陈腐效果佳，壶品的协调性和亲和力为近代的高峰，发茶汤感绵滑，韵味悠长。

第二阶段为约1984年前后的一段时间（无标时期），除黄色颗粒之外，还大量夹杂了黑细砂办了粒子，俗称甲子泥。 泥料的质感，手感，和发茶性，达到了当代的一个高峰。

这两个阶段在协调形和发茶力各领风骚，不论是泥料质感和发茶性，皆属珍品。

第三阶段为1986年至92年间（方形商标时期），紫砂尚能保持较深的颜色，壶型设计辅助发茶为近代的高峰，尚属上品。

同时期的二厂和其他厂外壶，虽茶味及茶水混合度尚不错，但因窑火上欠一点火候，在高质量物质提炼上有所欠缺。 其他各类发茶特征，和老厂壶相比，总觉得差了那么一点。

九十年代以后，亦即是圆形标时期（又称镭射标时期），泥料质量明显的下滑，因需求激增和生产环境不佳， 泥料风化陈腐都不甚理想，窑火方面，因泥料质量问题，窑温也得适当的调整，这在相当程度上影响了壶的发茶力，协调性和亲和力。综合发茶性亦大不如前。

外观上来说，老厂产品，从泥料颜色的深浅看，还有相对质重，在一定程度上，代表着发茶力。而质感，往往则代表了协调性和亲和力。紫砂泥的色泽，从七十年代末期至甲子泥是个高峰，过后颜色逐步变浅，其发茶功能，也随之下滑。

老厂壶工艺品和实用壶，除了真品外，市面上大量流通了仿老壶。大多是后期仿前期，比如九十年代时仿八十年代，现代仿八九十年代。这些仿壶，由于泥料质量已经大不如前了，再加上没有隧道窑的窑火，两者之间在发茶的表现上，有很大的差距。而现在仿八九十年代的，制法大多用二次烧成，一般也不会用真正意义的紫砂泥料，差距则更大了。要辨别仿老壶，可从视觉特征和触觉特征上去分辨，但需要一定的经验。对一般茶客来说，只要用过真品老厂壶，泡壶茶，从发茶性上来对比辨别，会明显直接多了。

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1916年-1939年
金鼎商標水平壺
「吳德盛陶器行」（亦稱公司或店），為吳漢文於民國五年（1916年）所設。店址選在宜興縣城蛟橋邊堍。早期用印為「吳德盛」陽文篆書小方章，底蓋並用。稍後用印為陽文篆書大方章「吳德盛制」。中期用印為大圓章陽文篆為「吳德盛制」、「宜興吳德盛制」。至二十年代後期，店主吳漢文創立「吳德盛」店號著名商標「金鼎商標」。「金鼎商標」印款中央以鼎為圖案，四角為陽文楷書「金鼎商標」，為「吳德盛」店號訂壺專用印款。後期吳漢文亦以陽文楷書方章「松鶴軒」鈐於精製之壺。「吳德盛」、「金鼎商標」印款鈐壺底，蓋把一般有制壺者小方章印款。抗戰爆發後「吳德盛」倒閉，「吳德盛」及「金鼎商標」印款沿用至1939年底。


民初陶號

真記
福記
陽羨惜陰室王

真記：一般見於朱泥小品壺之把下，屬民初陶號標記！為程壽珍或其門人所製作。
「福記的創始人為~程壽福(是程壽珍的兄弟)；生於清代道光末年，其原籍為浙江杭州，七歲時跟隨祖輩至丁山，在上袁村定居，是孟臣後裔的義子；在當時是製作朱泥小壺的高手，工巧技精有獨到之處，所生產的茶壺大多銷往南洋一帶，其作品的底款印章為「荊溪惠孟臣製」，把下落章「福記」二字。
第二代為~程金茂，繼承程壽福之父業。
第三代為程壽福之孫~程真慶，生於1907年，少年時跟隨祖父程壽福學製朱泥小壺，年輕時幫「吳德盛」家製壺，程真慶在其27歲時，由王寅春作媒，與蜀山南街周家之女~周鳳娣結婚(招親)，生有一女一子，女兒為周志華，兒子為周志宣，都是紫砂一廠之職工，並都從事紫砂創作，也可說是「福記」的第四代傳人吧！
曾聘王寅春製作水平壺，把下落「福記」小章；後來遭同行挖角而另命其以「陽羨惜陰室王」作底款，把下、及蓋內落王寅春之小章。


1930-1950

盔帽標準壺

盔帽標準壺，又稱「膨蓋水平」，胎土為細沙梨胎，因延續水平壺對潮汕功夫茶泡飲的市場，常見杯數為2杯，4杯不多見，6杯以上是難得一見，蓋內少數有落杯數，4杯壺落「六杯」款。形制上盔帽為其主要特徵，多呈球體，壺嘴口緣端上翹，壺把多細老鼠尾，壺底款乃以「荊溪惠孟臣製」章為主，底圈足兩片土修整亦較後期標準壺不同，蓋牆、桶身尚承襲60-70%宜興南壺工序。


1952 年二月

湯渡陶業生產合作社」建立

裴石民、吳雲根、朱可心、施福生、範正根、邵六大、范祖德等七人組建紫砂工廠，隸屬湯渡陶業生產合作社，使用「宜興湯渡陶業生產合作社」特定年代印款。印款為楷書圖章「宜興湯渡陶業生產合作社出品」。字款自右向左鐫刻，不同於現今自左向右。上為「宜興」字款；中為「湯渡陶業生產合作社」字款；下為「出品」字款。該印款除加入紫砂工廠從業人員使用，凡向民間訂壺、供坯者亦使用此印款。印款沿用至「宜興蜀山陶業生產合作社」成立半年之後。


1954 年底至
1955 年

宜興蜀山陶業生產合作社特定年代印款

蜀山、前墅一帶紫砂行業實現合作，組建「宜興蜀山陶業生產合作社」。成立之始仍沿用「宜興湯渡陶業生產合作社出品」印款。至半年後，開始使用「宜興蜀山陶業生產合作社出品」印款。印款為楷書圓章「宜興蜀山陶業生產合作社出品」。字款自右向左鐫刻。上為「宜興」字款；中為「蜀山陶業生產合作社」字款；下為「出品」字款。該印款除該社社員使用，凡向民間訂壺、供坯者亦同使用其印款，直至 1958 年四月建立「宜興紫砂工藝廠」為止。


1950-1959

正50年代早期標準壺

胎土呈橙紅及紅朱泥胎，有2、4、6、8杯，落款『中國宜興』、『荊溪惠孟臣製』、『荊溪南孟臣製』、『宜興惠孟臣製』，主要由泰國、香港、日本線收回為主，橙紅胎土多收自泰國、香港，日本線胎土多為紅及清紅。ㄧ般而言，六字章多較中國宜興早，日本線壺品項較泰國線略細貨，蓋牆多較短，但年代略晚(1956以後)。1958年前的"宜興惠孟臣製"---銷泰銷日 」師傅級」標準壺…三顆六字章中優質保證
1958-1975年的"宜興惠孟臣製"--- 廠內」師傅」罐仔
1975-1985年的"宜興惠孟臣製"--- 前幾年還有」師傅」罐仔樣子…
1980後是粉少落…嚴格說是已無啥」精品」意義
"宜興惠孟臣製"與"荊溪惠孟臣製"之....差異....在與整體精美程度.由照片亦看出1950之"宜興惠孟臣製"八杯壺...其實都只有7杯說宜興惠是師傅級罐仔...是不無原因的.
另說：款落「荊溪惠孟臣制」之壺，一般來說，若是前一廠早期壺的話，就是車間生產的商品壺，若蓋內未落作者小章的話，因長期生產的學徒眾多，早已無法查清作陶者，且就算查出工人的名字也毫無意義矣！
註1：就前一廠的規範來說，這種商品壺歸類於「廚房用具」，是家常用品，並無藝術價值，所以作者名並不會特地落上。
註2：名家壺是屬特藝品，才有落作者款的習慣。


1954-1958-
1960年代

湯婆標準壺

湯婆標準壺，俗稱「高湯婆」，容量為8-10杯，此形制乃沿襲清末大蓋古蓮子體，正早一批約為1954-1958制，1960年代亦有製作，主要由日本線收回為主，胎土一般較標準壺厚，多為清紅朱泥胎，高溫者為暗紅帶細砂感，落款『荊溪惠孟臣製』、『荊溪南孟臣製』、『宜興惠孟臣製』，蓋內落款『高湯婆』，因日本人茶器喜典雅，甚愛漆器描金，因此少數高湯婆有描金，但年代略晚(多為1960年代以後)，高湯婆的典故已不可考，當時日人是拿此器當「高湯瓶」或「醬油瓶」。另有變體湯婆「半邊卵」，量甚少且未見過有描金。80年代以後，亦有製作一批「高湯婆」，但其泥色工序已差，為當時用料(小紅土)。湯婆標準壺量少價高，要找『荊溪惠』、『荊溪南』、『宜興惠』一組已不容易，描金高湯婆、「半邊卵」變體湯婆更是機率甚微。


1958年

宜興一廠成立

1958年宜興正式掛牌{1954開始籌組}.