我的图片果蔬园（鸡冠花）

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鸡冠花Celosia crisata
苋科鸡冠花（青葙）属。
原产东亚及南亚亚热带和热带地区，为一年生草本植物。喜阳光充足、湿热，不耐霜冻。不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。忌霜冻和荫湿积涝。花期夏、秋季直至霜降。

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鸡冠花茎直立粗壮。叶卵状披针形至披针形，全缘。花序顶生及腋生，扁平鸡冠形。花有白、淡黄、金黄、淡红、火红、紫红、棕红、橙红等色。

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鸡冠花为异花授粉植物，极易天然杂交产生多种变种，如凤尾鸡冠，羽状三角形圆锥花序，色彩多变，深浅不同，亦有两色相间者，称鸳鸯鸡冠。高杆者称笔状鸡冠或扫鸡冠。矮生者称寿星鸡冠或矮鸡冠，株高仅10－15厘米。种子胞果卵形，黑色有光泽。

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鸡冠花播种繁殖，春播，发芽适温16－18℃，7-10天发芽。大球鸡冠应注意除去侧芽，保持一株一花。

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鸡冠花高茎种可用于花境、点缀树丛外缘，作切花、干花等。矮生种用于栽植花坛或盆栽观赏。原产印度的凤尾鸡冠花（C.cristasta var, Pyramidalis），茎直立多分枝，穗状花序。应用也较广泛。

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鸡冠花营养丰富，含有多种维生素和人体所需的21种氨基酸、12种微量元素和多种天然酶，辅酶蛋白质含量高达73﹪。 食用价值，尚未引起人们的重视，食用者不多。据说与母鸡烹制，味美可口，香味扑鼻。嫩茎叶可食。

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    鸡冠花全草入药。鸡冠花味甘，性凉，具凉血、止血、止带、止痢、止淋等功效。鸡冠花茎能治疗痔疮、痢疾、遗精、寻麻疹、吐血等病症。鸡冠花种子，中药名叫青葙子，有清肝明目降压作用。

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鸡冠花能吃吗？

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小时候常吃，把种子放锅里干炒，和炒米花一样很好吃。看报道外国是吃花，听讲南京也有鸡冠花烹制母鸡的吃法。

阳春三月

作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、 鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。
    如将鸡冠花去籽，拖刀切薄片，猪肉切片，投入菜油烧至七成熟的炒锅中，稍炒，再依次放入姜片、葱和泡辣椒的斜段，加入味汁，颠翻炒匀，装盘即成鲜嫩滑爽、清香诱人的鸡冠花肉片。
    将60克洗净的白鸡冠花，加清水1升放入锅内煎煮到60毫升，留汤去渣。将洗净的葱段、姜片下入锅内，再下入适量盐、味精、白糖，烧开、调匀。将鸡蛋一只打入锅内，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少许麻油即成鸡冠花蛋汤。本品汤白、鲜香、软嫩，兼有凉血止血、滋阴养血之功。