首次自制黄豆粉：这东西还是自己弄的好。

划根火柴

闲来无事，自己做了点黄豆粉。做完后实在是经不住这浓郁的天然豆香气的诱惑。跟老婆分别尝了尝，味道确实是好极了，绝非市售黄豆粉可比。分享下制作过程。
成品图如上。

划根火柴

所用原料及机器设备。
1、400克新鲜黄豆
2、50元淘宝上淘的二手中药粉碎机，同城自提，跟新的一样。
3、老婆做蛋糕用的面粉筛
4、家用厨具蒸锅、平地铁锅、盘子碗若干，不一一上图勒。

zhubin44

有道理，经济又营养好

划根火柴

制作过程及分享一些经验：


主要过程：（完全是借鉴论坛上朋友的做法）
1、新鲜黄豆400克稍微挑拣下。
2、入盘覆盖上蒸锅蒸20分钟。
3、稍微跑跑水气后入平底铁锅不停翻炒10分钟左右晾凉。
4、分五次入粉碎机粉碎。
5、每次粉碎后过筛，将筛后较大颗粒随下次同入粉碎机粉碎。

要点：
1、黄豆蒸过再炒看似麻烦，其实是为了使黄豆熟透但最大限度保留营养，且不带火气无丝毫焦糊。
2、翻炒切勿过火。豆子均微微开口稍微黄变产生豆香气又无豆腥味了即可。另外烘炒时随时品尝，您会感觉到上面这一豆子的变化过程，非常好把握的。您感觉豆子慢慢变好吃了肯定就是炒好了。蒸过的豆子其实已经熟了，炒是为了提香、去豆腥，去水分，切忌过火。

一些或许有用的细节分享：
1、覆盖蒸过的豆子基本不会添加过多的水分，400克豆子蒸过后用秤称了大概增加了5克左右水分。
2、最后制作完毕豆子重量不足400克，未考虑炒制过程中品尝及偶尔蹦锅外面几颗的损耗。

划根火柴

最后的一些感想：

1、制作好的豆粉香气真不是盖的，足以匹敌任何一种刚出炉的烤蛋糕的香气。
老婆喜欢烤糕点，所以小弟对刚出炉的东西的香气非常敏感。这东西虽然没入烤箱，但是无论滋味和香气都是超一流的。
2、自己尝了点干粉，这东西虽然什么都不加，味道已经非常棒了。
小弟比较喜欢喝茶，自认为口感比较挑剔的。
3、成品肯定还是带水分的。晾凉后需要多层包裹后冰箱内冷冻保存。

划根火柴

欢迎多提意见，互相交流。
那位朋友对制作过程有疑问或有更好的方法热烈欢迎提问讨论。

借鉴论坛经典配方后捉摸出的个锈眼方子，黄豆粉是第一部，希望论坛诸位前辈多提意见：
http://bbs.18888.com/read.php?tid-594952.html

划根火柴

顺带请教下莲子的制法，一会儿晚上准备开做，多些论坛的各位前辈高手。

爱绣眼

这办法真是挺好的学习了

爱绣眼

莲子粉不防也用你的方法试一试