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楼主: 萧雨莫寒

刀豆

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发表于 2008-10-30 09:12:57 | 显示全部楼层
原来它叫刀豆,我看见过,不过都不知道它叫什么.谢谢楼主了

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发表于 2008-10-30 12:12:25 | 显示全部楼层
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发表于 2008-10-31 12:15:07 | 显示全部楼层
拿来做酸,贼好吃!

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发表于 2008-11-1 00:06:41 | 显示全部楼层
像是相思豆,怎么这么的漂亮啊!喜欢

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发表于 2008-11-2 22:22:23 | 显示全部楼层
绍兴也叫四季豆,有2种,一种很矮,不延藤,生长期很短,还有一种要搭架子的,常见。

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发表于 2008-11-3 20:08:13 | 显示全部楼层
刀豆属于豆科,因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜,故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆,亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本,茎蔓生,复叶,小叶3片,自叶腋抽生花轴,其上开较大的蝶形花数朵,花紫红色。结大而扁的荚果,长25~30厘米,宽约3.5厘米。种子大有10~14粒,肾脏形,红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆,亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生,花紫色,荚果较蔓性刀豆小,种子白色,原产印度。
  营养分析
  刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
  相关人群
  一般人群均可食用,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
  制作指导
  1. 刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之;
  2. 食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色;
  3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起:用鲜刀豆荚20克,鸡蛋1只,黄酒适量,加水煎服。
  食疗作用
  刀豆性平、味甘;
  具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效;
  对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
  刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。
  每100克刀豆所含营养素如下:•热量 (36.00千卡) •蛋白质 (3.10克) •脂肪 (3.00克) •碳水化合物 (5.20克) •膳食纤维 (1.80克) •维生素A (37.00微克) •胡萝卜素 (220.00微克) •硫胺素 (0.05毫克) •核黄素 (0.07毫克) •尼克酸 (1.00毫克) •维生素C (15.00毫克) •维生素E (0.40毫克) •钙 (49.00毫克) •磷 (57.00毫克) •钾 (209.00毫克) •钠 (8.50毫克) •镁 (29.00毫克) •铁 (4.60毫克) •锌 (0.84毫克) •硒 (0.88微克) •铜 (0.09毫克) •锰 (0.45毫克)
                                               转摘自百度百科
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发表于 2008-11-4 17:50:23 | 显示全部楼层
很详细,学习了
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发表于 2008-11-4 21:59:13 | 显示全部楼层
见过,吃过,我们这里也有!
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发表于 2008-11-9 07:49:15 | 显示全部楼层
没有油豆角好吃 一般利用其早熟的特性
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发表于 2008-11-9 09:53:24 | 显示全部楼层
感谢介绍
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