代宗小吃培训

代宗餐饮 · 发表于 2012-1-19 10:09:11

用料》牋面粉500克，猪肉馅300克，青菜200克，面肥50克，葱花、姜末、盐、味精、花椒面、食用碱、油各适量。

牋《制法》1.面粉加面肥用温水和成面团，醒发待用。

牋 2.猪肉馅放入盆内加盐、酱油、姜末、味精、花椒面、拌匀，依次加水100、150克搅到粘稠为止。青菜洗净烫一下，剁碎挤去水分，加入肉馅，加油、盐、葱花、，搅匀即成馅料。

牋 3.待面团发起时对好食用碱，揉匀擦透搓成长条，揪20个剂子按扁，擀成圆皮包入馅料，捏成包子形即成生坯。

牋 4.用不粘锅加油，烧热把生坯摆入锅内片刻，加入清水盖严盖，同时产生水花响声，待水于无声时，根据成熟程度，调整火候煎出至底面金黄色，上面鼓起来无生面，可浇入少量稀面芡，熟透即可出锅，扣入盘内即成。

牋《特点》牋汁大味浓，鲜香适口。

牋牋《技术要求》1.皮面洁白暄软，色金黄诱人；2.个头均匀一致，造型美观；3.不露馅，不掉底。

晨山雀鸣 · 发表于 2012-1-19 14:03:13

我来报名小吃培训啦！

乘兴而来 · 发表于 2012-1-19 20:48:08

请楼主切记下次发帖
把外网链接删掉。。。

南城军子 · 发表于 2012-1-19 23:52:48

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杂玩斋 · 发表于 2012-1-20 13:46:32

帖！帖！帖！

临江门 · 发表于 2012-1-21 02:34:05

xinshangle

临江门 · 发表于 2012-1-21 02:34:16

欣赏了

guhuikai · 发表于 2012-1-21 16:07:39

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青鸟欢歌 · 发表于 2012-1-22 00:32:13

来学习学习

定心应变 · 发表于 2012-1-28 15:21:27

学习一下

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南城军子南城军子当前离线积分 7339 IP卡狗仔卡	发表于 2012-1-19 23:52:48 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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guhuikai guhuikai 当前离线积分 64882 IP卡狗仔卡	发表于 2012-1-21 16:07:39 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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