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石屏豆腐
话说一方水土养一方人，其实,一方水土也养一方物。
在滇之西南，有一小城石屏。
相传当年诸葛孔明南征孟获，行到此间，见云蒸雾绕，恐蛮兵埋伏，于是便谴人探看，于云雾弥漫处，掘土数尺，得一石坪，遂以次而命名此间。
明朝年间，沐公镇守云南，改石坪为石屏州，于此屯田，一屯就屯了数载，至今众多村寨仍沿袭旧制，以营为名。石屏豆腐是否始传于是，则有待考证。
石屏之于豆腐，可媲美于华清池与杨贵妃。当年杨贵妃华清池一浴之后，魅力四射；豆腐本是平常之物，可一浴石屏之水，便超凡脱俗了。
明朝年间，沐公镇守云南，改石坪为石屏州，于此屯田，一屯就屯了数载，至今众多村寨仍沿袭旧制，以营为名。石屏豆腐是否始传于是，则有待考证。
石屏之于豆腐，可媲美于华清池与杨贵妃。当年杨贵妃华清池一浴之后，魅力四射；豆腐本是平常之物，可一浴石屏之水，便超凡脱俗了。
城之西北有一泉，名曰“喜客泉”，又名“喷珠池”，每有人至，泉内水泡便如珠而涌，人寂则泡无。在泉周围方圆数里的地面上，掘井数尺，汲水而用。此水做出的豆腐色白质嫩风味俱佳,鹤立于众豆腐之上.。除此范围外的水，就没有这功效，做出的豆腐也就没有了这般“品味”。
相传清代，石屏豆腐曾被选为贡品。但石屏在滇之西南，山高皇帝远，虽然驿站快马，待把豆腐送到朝中之时，也早失新鲜。于是皇帝就派人前来查看，一看之下，石屏豆腐原来妙就妙在一泉“水”上。豆腐就不要了，却着人送水进京。送水之人行到半途，劳累不堪，路漫漫其修远兮，于是就偷偷把水给倒了，却另外装了一些水送去。
水送进了京，做了豆腐出来，皇帝一尝，没什么特别的嘛？于是叹了一声：“这水挺娇贵的，挪个地方也不行，这差就免了算了”。
豆腐在石屏繁衍了数载,渐渐的形成了一种特别的文化,似乎无此不成宴,无此不成礼，无此不显情。婚丧嫁娶，大小节日，席中必有豆腐；托托人情，走走关系，也以此为礼，曰：“家乡特产，品尝品尝”。送者不显俗，收者不以为贿，皆大欢喜；远方有情朋好友，每逢年过节，便托人辗转把豆腐给捎了去，礼虽不重，却显了一片心。有朋自远方来，相邀到豆腐摊上团团围坐，烤几块豆腐，小酌一番，更显得亲近、、、、，于是今之豆腐，价格每每见涨，大有“洛阳纸贵”之势。
豆腐一物，椐载营养丰富，常食延年益寿，且有美容驻颜之功。
古之石屏，人才济济，有谚曰：“举人满街走，秀才多如狗。”今之屏人，其中也不乏佼佼者，是否得益于豆腐，则有待于深入探讨了。
行在小城街头，每见佳丽众多，其颊如豆腐，吹弹即破，每每看花了眼，顾此失彼，闯倒了豆腐摊，尔后闭门思过，此乃豆腐之罪也，若不是其有养颜之功，焉能如此？（完） |
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发表于 2009-1-13 15:57:38
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