台湾特产---虱目鱼丸

chen1947

引用楼主浪花飞絮于2012-02-10 19:21发表的 台湾特产---虱目鱼丸 :
在台湾,虱目鱼有“台湾家鱼”之称,其名字的由来也颇为传奇。相传郑成功收复台湾后,渔民夹道欢迎,献上海产虱目鱼,郑成功吃到这种鱼后,觉得特别鲜美,便随口问是“什么鱼?”在闽南语中,“什么”与“虱目”谐音,当地人误以为郑成功是在给鱼赐名,遂将这种鱼冠之以“虱目”并沿用至今。

虱目鱼是台湾最有代表性的食用鱼种,体呈梭形,身披细小的圆鳞,尾鳍大而分叉,体型潇洒美观,肉质肥腴细腻,营养价值高。
虱目鱼丸是用新鲜的鱼肉拍打出来的,将鱼肉剁碎不断地搅拌至肉质细密粘稠,鱼肉就会渐渐形成浆糊状,这样才能打出美味弹牙的鱼丸,然后加入少许盐、大蒜以及白胡椒等调味料再次拌匀,最后经机器制成丸仔状。

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虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。遮目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有「状元鱼」之誉。现在上海的超市有虱目鱼供应，市民们又多了一份口福。

青鸟818

有机会一定要大吃一顿