倒笃菜

雅鸣 · 发表于 2012-2-19 15:48:37

配有：九头芥、嫩笋、食用盐、白砂糖、味精。
烹饪：鱼类、肉类、禽类、笋干、豆腐、面食及蔬菜类等菜肴的调味配料。

据说东汉末年，战火连天，民不聊生。在浙西一带，百姓家家户户都用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴。但最让百姓苦恼的是腌制时无法避免菜烂在缸里，往往辛辛苦苦腌好的菜要倒掉大半。孙权之母吴国太虽然身居城中，却也亲自腌制九头芥。她像大伙一样，用圆棍把切好的菜笃进瓦缸内后结实扎紧。为防止菜在腌制过程中烂掉，聪明的吴国太像燧人钻木取火一样，发明了腌菜保全的好方法：将结实扎紧的腌菜坛子倒放，利用地球吸引力，使腌制过程中产生的废液自然沥出。这样，不仅她腌制的菜没有烂过，还相传相授造福了睦州广大百姓。这种腌菜方法被建德百姓形容为\"倒笃\"，而\"倒笃菜\"从吴国太开始流传江南千百年。

富丰苑 · 发表于 2012-2-19 16:30:48

流传江南千百年的美味!!!

子夜迷惑 · 发表于 2012-2-19 16:32:09

这个菜到第一次听说，也第一次看到【真面目】！

石门卧牛 · 发表于 2012-2-19 17:39:16

进来学习学习

毒吻毒行 · 发表于 2012-2-19 18:12:23

第一次听说感谢分享

kkk789 · 发表于 2012-2-19 20:15:34

进来学习

大连小小 · 发表于 2012-2-19 21:03:55

学习新知识啦，谢谢分享

浪花飞絮 · 发表于 2012-2-19 21:07:17

这种不用防腐剂的腌菜方法很实用，有益于健康，可以好好学学.....

有鸟就叫 · 发表于 2012-2-19 21:10:58

第一次听说倒笃菜、

南城军子 · 发表于 2012-2-19 23:04:11

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倒笃菜

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