鸡翅剁椒

杂玩斋 · 发表于 2012-5-31 09:31:38

所需原料：
鸡翅中8个大约400克（也可以用整鸡翅或者鸡腿）
剁椒2汤勺大约30克左右（我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以，多点少点都没关系）
大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块
食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右（也可以用蒸鱼豉油，没有不放也可以，放了味道更好）
具体做法：
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块；
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净；
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好；
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）；
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；
7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。
特点:
方便宜做，口味独特，美味入口，创新制作，鸡翅剁椒。