蒜香烤鸡

杂玩斋 · 发表于 2012-6-11 11:15:11

蒜香烤鸡的做法，简单，易做，又好吃。还没等鸡烤好，蒜香就已经飘满房子的每个角落。一道烧烤蒜香烤鸡是炎炎夏日啤酒加烧烤美味搭配耶。

材料：鸡的鸡肉根据人员增添而定
调味料：蒜粉1汤匙，砂礓粉1汤匙，花椒粉1汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐适量根据个人口味而宜，食油 1/4 茶匙
做法：
1．鸡块切掉肥油，以及脂肪较多的鸡皮。用盐均匀涂抹。
2．将蒜粉，砂礓粉，花椒粉，胡椒粉也均匀涂抹在整块鸡肉上。
3．把鸡肉用保鲜纸包好，放在冰箱冷藏室过夜。
4．第二天，在烹调前几小时把鸡肉从冰箱拿出来，用水把涂在表皮的粉末洗干净。把上珠油均匀涂在鸡皮部分。把鸡肉架空，让鸡皮风干。
5．烤箱预热至400 华氏度（204摄氏度）。把鸡放入，烤40 分钟。把鸡翻转，再烤20分钟。
6．待鸡肉冷却，即可斩件装碟。
贴心小提示：
1．盐的用量适宜适量。
2．上油的作用是给鸡上色。不要贪多。能均匀把鸡皮部分涂一遍即可。太多会弄巧成拙，一经烤烘，色深如炭。
3．把粉末洗干净目的是保持口感，不然，有吃到沙子的感觉。
4．不风干鸡皮也行，只是烤出来的鸡皮不脆。
5．如是烤整只鸡，最好先把鸡背向上，翻边时，再把鸡肚的一边朝上。如是小的鸡块，则把多皮的部分先朝下放。
6．注意观察鸡皮颜色的变化。
7.烤制的时间，与肉的温度有很大的关联。如鸡肉刚从冰箱拿出来，肉的内部温度低，则烤制的时间要长一些。