“改良”——葱爆羊肉

乘兴而来 · 发表于 2012-6-20 22:13:47

说起清真传统菜几乎道道都是“黑黑的”，像“红烧牛尾”、“它似蜜”、“爆糊”等都是放不少的酱油。回民家中平时吃的菜也是“重色”，我们家酱油用的就挺费~~哈哈

下午去买了一根羊后腿，回来选了选留下一斤多晚饭弄个葱爆羊肉，剩下的冷冻起来以后炒菜用。原来我家葱爆羊肉就是用大火爆炒，不用淀粉，快熟了放一些酱油，我特喜欢用那汤拌米饭。今儿个试着用新的方法炒了一盘，用手机拍了几张发上来请朋友们品尝品尝。。。

开始啦。。。

新鲜的羊后腿肉

切成薄片

磕一个蛋清，加入淀粉、胡椒粉、姜粉、适量的盐

把葱滚刀切丝

切成这样的，一是好看，二是不容易“塌秧”吃起来口感不错

锅里放入多一些的油，油温七八成的时候放入羊肉翻炒，出锅前倒入葱继续炒两下出锅。

简简单单的葱爆羊肉经过“改良”感觉不一样了，吃起来更加滑嫩、爽口，吃后深得家长们的喜爱。哈哈。。。