陕西小吃的“四大花旦”

藏巧守拙

<p align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\"><img style=\"BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black; BORDER-LEFT-COLOR: black\" alt=\"汉中米面皮 \" src=\"http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/13/54/11135436_409317.jpg\" border=\"1\" complete=\"true\" /></p><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\">汉中米面皮 </div><p></p><p>　　<strong>1.汉中米面皮</strong> </p><p>　　汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。 </p><p><br /></p><p align=\"center\"><img style=\"BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black; BORDER-LEFT-COLOR: black\" alt=\"秦镇米面皮\" src=\"http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/13/54/11135437_546596.jpg\" border=\"1\" complete=\"true\" /></p><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\">秦镇米面皮</div><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\"><!--advertisement code end--><p>　　<strong>2.秦镇米面皮</strong> </p><p>　　秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。</p><p align=\"center\"><img style=\"BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black; BORDER-LEFT-COLOR: black\" alt=\"麻酱酿皮\" src=\"http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/13/54/11135438_999971.jpg\" border=\"1\" complete=\"true\" /></p><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\">麻酱酿皮</div><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\"><table width=\"300\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\"><tbody><tr><td></td></tr></tbody></table><!--advertisement code end--><p><strong>　　3.麻酱酿皮</strong> </p><p>　　在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。 </p><p align=\"center\"><img style=\"BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black; BORDER-LEFT-COLOR: black\" alt=\"岐山擀面皮\" src=\"http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/13/54/11135439_533977.jpg\" border=\"1\" complete=\"true\" /></p><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\">岐山擀面皮</div><div align=\"center\" class=\"moduleSingleImg01\" style=\"FONT-SIZE: 12px\"><p>　　<strong>4.岐山擀面皮</strong> </p><p>　　岐山臊子面是陕西面条中的佼佼者。岐山人的凉皮做法也很特殊，米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。 </p></div></div></div>

青鸟欢歌

来品尝 挺香

dennis0

看看都开胃。

活得精彩

来尝尝“四大花旦”,还有文字介绍，不错欣赏。

西蜀咸若堂主

欣赏!!!!!!!!!!!!!!

西蜀咸若堂主

欣赏!!!!!!!!!!!!!!

享受飞天

馋啊。

楚韵

欣赏了~

晨山雀鸣

进来尝一尝