制作蛋米全流程

蓉枫鸟迷 · 发表于 2012-10-24 09:02:20

学习了

上海玩鸟 · 发表于 2012-10-24 09:13:49

感谢分享

深水微澜 · 发表于 2012-10-24 09:59:34

不愧是高手，比我做的强太多了，我是梁蛋清一起用了，蛋米干了以后有一些碎末，应该是蛋清。

问问总版，添加剂能不能在微波炉加热前提前加入，这样在小米上附着力应该好一些

wryip000 · 发表于 2012-10-24 10:00:04

分享蛋米制作

呈祥 · 发表于 2012-10-24 10:24:44

好帖子，连添加剂都说了，不得不顶！

borgee · 发表于 2012-10-24 10:25:20

多謝你的配方，會好好學習。

兰鸟清风 · 发表于 2012-10-24 12:00:47

这筛子哪里有买？

统领三军 · 发表于 2012-10-24 12:33:58

引用第12楼深水微澜于2012-10-24 09:59发表的:
不愧是高手，比我做的强太多了，我是梁蛋清一起用了，蛋米干了以后有一些碎末，应该是蛋清。

问问总版，添加剂能不能在微波炉加热前提前加入，这样在小米上附着力应该好一些

添加剂是不可在微波炉加热前放入的这样会直接影响它的作用做出来的是湿米添加剂很容易黏贴在上面

统领三军 · 发表于 2012-10-24 12:34:26

引用第16楼兰鸟清风于2012-10-24 12:00发表的:
这筛子哪里有买？

集贸市场均有售

统领三军 · 发表于 2012-10-24 12:41:23

引用第9楼tit于2012-10-23 23:55发表的:
熟蛋米不好保管
晒得再干也容易发霉
不管是在食罐里
还是在冰箱里都容易变质
除非冷冻
.......

使用这个流程做出的蛋米我已经使用几年了还从没出现发霉变质的情况你那里出现问题不知你是怎么制作的

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