重庆：眼镜老火锅（鹰之灵鸟友）

重庆彬彬 · 发表于 2009-11-15 20:13:58

昨天下午大家相约在渝高公园留鸟，中午的温度还比较高，到下午就越坐越冷了，都感觉这个天气应该吃火锅，于是大家都想到鸟友“鹰之灵”在重庆江北小宛开的眼镜老火锅去吃火锅。

眼镜老火锅的特点：
一直沿用于老传统熬制的老火锅，底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师（鹰之灵）掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按比例舀入锅中，供客人享用了。老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长。

眼镜老火锅味道确实不错，重庆火锅基本上都是用增香工艺的新派方法熬制的火锅了，这样的老火锅已经不是很多了，有机会大家一定要去尝尝传统的“眼镜鸟友的老火锅”。

附图片如下：

重庆彬彬 · 发表于 2009-11-15 20:14:38

重庆：眼镜老火锅（鹰之灵鸟友）

重庆彬彬 · 发表于 2009-11-15 20:18:24

★重庆：眼镜老火锅（鹰之灵鸟友）

重庆彬彬 · 发表于 2009-11-15 20:22:29

重庆：眼镜老火锅

重庆彬彬 · 发表于 2009-11-15 20:24:43

★★重庆：眼镜老火锅

小鸟飞花 · 发表于 2009-11-15 22:47:35

啊！！！！！！！！
看的我直流口水哦！！！！！！！

金戈 · 发表于 2009-11-16 10:24:37

想起了早些年在临江门洞子下的老灶，土碗和铁锅。。。。

显示全部楼层 · 发表于 2009-11-16 12:12:29

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老冯5509 · 发表于 2009-11-16 13:50:39

眼镜老火锅重之本味，

鶥绣 · 发表于 2009-11-17 06:04:30

好美味！~·

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青霜剑该用户已被删除	发表于 2009-11-16 12:12:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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重庆：眼镜老火锅（鹰之灵鸟友）

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