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今天在餐饮美食版块看到杂玩斋鸟友发的关于如何做香菇枸杞凤爪汤的帖子，用料简单，做法方便易学，心里就不淡定了，想着怎么也得自己做一做试试啊，于是说做就做，下班赶到超市买了六只凤爪（人少，六只够吃），其他的料家里都有，回家后就迫不及待的钻进了厨房，一边做还不忘拍点照片和朋友们共享，我忙啊！
先说说用料吧，杂玩斋鸟友里面提到的我都准备了，凤爪 ，香菇 ，枸杞，香葱，生姜，花椒以及各种调料， 家里调料不少， 没放太多，还是原味比较好！ 另外我还加了点红枣，这也是煲汤的好材料，益气补血，很不错的！（这里有几个小窍门告诉大家，在泡发香菇的时候，你可以用一个小瓶子把香菇放在里面，倒入温水，加点食盐，盖好盖子反复的摇晃，这样有利于香菇泡发 ；我看到杂玩斋鸟友帖子里面的的凤爪没有去鸡脚指甲，这个最好还是全部切下来，留着也没用，还干净！ ）
材料准备好了，我们就开始了，其实步骤很简单，太复杂的咱也做不来！首先就是焯一下凤爪，这一步还是很关键的，我自己洗干净的凤爪，白白净净的，但是焯过之后表面还是飘了一层油污，影响口感啊，所以这个还是不要省的好！这里有一点需要纠正一下的就是焯的时候不用加调料！
家里没有砂锅，咱就用铁锅，权当是补铁了，把焯好的凤爪放到锅里面，把葱姜，香菇，枸杞，红枣以及各种调料都放进去，我们就开煮了。这里有一点提醒大家，多加点水，我就是水加少了，中间又加了一次，这样肯定是影响口感的。已经开始煮了，一会就给大家看看我的劳动成果！
还不错，浓郁的香味不断地飘出，勾的我是食指大动啊 ，先是大火煮开，关小火慢炖，经过半个多小时的等待，总算是出锅了，看看吧 。因为加了点老抽，颜色没有杂玩斋朋友帖子里面的颜色清，不过很满意了！有点注意的就是，枸杞和红枣晚点加，都煮烂了，呵呵！
吃过之后，味道很好，肉比较粘，口感也不错，推荐朋友们试试！祝朋友们天天开心！
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狗仔卡
发表于 2012-12-17 20:56:20
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发表于 2012-12-17 22:52:41
你可够快地，味道一定不错……… 
