蔬菜的营养价值

杂玩斋

多食蔬菜有益健康!!!
古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为四大类。
一． 根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。其它营养成分又各有不同，如胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。
二．茄瓜类蔬菜主要有冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。这类蔬菜含碳水化合物、胡萝卜素较多。维生素C的含量相当丰富；苦瓜中含有苦瓜甙、S—羟色胺和多种氨基酸；茄子中含有特别丰富的维生素P。
三． 鲜豆类蔬菜主要有扁豆、毛豆、蚕豆、绿豆、碗豆、豇豆等等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高。维生素的含量以维生素B的含量最多。
叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。为了自身的健康长寿，请大家多食蔬菜有益健康！

杂玩斋

多多品尝

小鸟飞花

多食蔬菜有益健康！！

雅鸣

蔬菜营养丰富。

城关酥鱼

引用第2楼小鸟飞花于2010-02-01 17:01发表的:
多食蔬菜有益健康！！

新鲜蔬菜。哈哈馋呀。

城关酥鱼

引用第4楼城关酥鱼于2010-02-02 11:01发表的:

新鲜蔬菜。哈哈馋呀。

新鲜蔬菜。

深山清风

引用第5楼城关酥鱼于2010-02-02 11:02发表的:

新鲜蔬菜。

我是深山清风。看看是不是

杂玩斋

节日即将到，多吃蔬菜少吃肉，有益健康才幸福，祝大家新快乐！！！