刷葫芦的儿茶终于熬制成功！给各位一点借鉴

zhaocx

通过两次失败的教训，刷葫芦的儿茶终于熬制成功！给各位一点借鉴

由于有几个虫墩的里子要刷，以前一直到十里河搪底的几个地儿，在搪底时顺便刷，谁知这次我拿了个饮料瓶子，去多次搪底、换口盖的一个js（还是女js）那里想灌上一点现成的儿茶浆，但那个女JS一听，眼睛里就充满了2B的眼神，居然不让灌，要钱！我说昨天还在你这儿咂2个底也没砍价照顾你生意今天就要点破中药汤子你都舍不得，那女的2b的居然不吭声了。
不就是点儿破中药汤子吗，又不是没熬过中药，切，一气之下，上网找方子，自己熬！nnd!
于是晚上搜了不下十个浆葫芦的帖子，学习了。

归纳起来，浆葫芦里子有三大好处：
1、防虫磕里子；2、防蛀防霉；3、给虫降火；4、漂亮。里子红红的，配上黑色的虫的确漂亮。

归纳起来，浆葫芦的中药成份主要有三种
1、儿茶（红色靠它）；2、白芨（药性用不上，主要是靠它增稠）；3、石榴皮（防蛀）

第一次失败经历

到附近药店去看了一圈，谁知道凑齐这三种药还不是简单的事，就连什么象这样的大药房也居然没有！最后竟然在一个小药店凑齐了。但买药时把白芨名字弄混了，直接和掌柜子要了“白芷”！还别说，这两种东西摸样还真挺像的，都是根茎切成的片。白买了，只好再跑药店重买。这白芨也太贵了！一两就得三十多块。儿茶倒便宜，一两五块钱

第二次失败经历

一两儿茶、一两白芨、一两石榴皮买齐以后，弄了个铁锅，把“作料”全放进去，按熬白菜的方法进行中，谁知道犯懒，小火熬着就去干别的去了，一会儿就糊锅了，那个味儿那叫一个难闻那！失败！

第三次失败经历

这次不敢开大火了，小火熬着，一会儿到厨房看一眼。总觉得熬时间越长越粘稠，浆葫芦方便，不流，且颜色均匀。但是没想到即便小火熬，最后也还是糊了，汤子全变黑了。

成功经验分享：

第四次终于让我搞定，熬出的汤粘稠适中，颜色红亮！
根据初次成功的经验，总结以下注意事项，给各位借鉴、参考：
一、熬之前的工作
1、泡水
上锅熬之前，把儿茶、石榴皮、白芨分别用水泡上，理论上泡时间越长越好，为的是使这些干透了的草药润透，避免糊锅，煮时省火。特别是儿茶，一般都是很硬的块状物，泡时间长能使它溶解的较为充分。
2、器具
有条件用熬药的砂锅最好，但有个问题，就是砂锅颜色都是暗的，熬制过程中看不清儿茶的颜色，只能闻味儿，因此很容易就煮黑了。铁锅更不可用，一是看不清颜色，再有非常容易糊锅，因为铁锅不存水，煮一会儿水就基本干了，中药全粘在锅底糊了。因此，我推荐用不锈钢锅。一来煮时可随时观察儿茶的颜色，避免常煮变色（儿茶刚泡水颜色是鲜红的，越煮颜色越暗）；二来可存住水，不易糊锅。
3、关于药物比例
白芨是增稠的，放过多容易糊锅，且味道不好，再则过浓也实无必要。石榴皮也是如此，过多味道非常难闻，且煮完的黄色容易把儿茶鲜亮的红色给抢了，如做到“色香味”俱全，石榴皮完全可省略，最多放一点点。
我的比例为 儿茶、白芨、石榴皮的比例为2:1:0.5。
二、熬制过程
1、先熬白芨，为的是最后放一起熬时避免糊锅，且也好掌握白芨的量。水要少放，为的是熬的稠一些。
先大火后文火，多熬，但这东西是根状硬物，不可能完全熬烂，熬出的汤用玻璃杯试试挂杯了为准，把白芨和汤捞出放在一旁待用。
2、把泡好的儿茶放在锅里，可适当多加水，大火熬散了，漏勺撇出杂质（儿茶里经常会有叶子、小枝杈等杂质），放入刚才熬好的白芨，改小火。
3、小火熬的过程中，建议像熬粥一样不断搅拌，不让药渣沉底而糊锅，同时密切注意汤汁的颜色。
4、儿茶刚煮时颜色是比较鲜红的，随着煮制时间延长颜色会越来越深，但变深的过程不会很快。待颜色变成猪血色，用勺子试试粘稠度合适（以挂杯为准）时，关火放凉。
三、涮葫芦
1、待熬好汤汁放凉后，可灌入饮料瓶内，拧好盖倒置放一会儿，为的是让不溶物颗粒在汤中均匀分布，增加粘稠度。
2、找毛笔一支，蘸汤汁均匀刷在葫芦内侧，可多刷几遍，但刷完后一定将葫芦口冲下放置，避免多余汤汁存留污染里子或者阴皮。
3、不要为了让葫芦内壁多挂汤而狂刷！那样等干的时候会导致内壁糊的全是厚厚的儿茶，连里子都看不见了。切记！儿茶湿时和干时绝对是两个状态。
3、我一般放置一到两天，让里子完全干透。等干透就会发现，刷的时候感觉葫芦内壁挂汤汁不多，颜色不红，等干了就会很红了。

zhaocx

写的不一定对，只是自己的体验，给各位参考。这东西也不一定有什么实用性，知道怎么回事，玩玩罢了，就图一个过程。

大圣齐天

学习了

某某人

有意思 回头我也试试去~~~~~~~~~

yxzthj

原创作品，谢谢楼主。
自己动手丰衣足食啊。

就差这点

好帖学习了 加精是必须的

宸宸宸

学习一下

北京小战

给点小建议将白芨打成粉熬着会省很多事！

whll

白芨不用多
作用就是做菜里的淀粉 挂芡用的
浆太稠不好涮


石榴皮和儿茶的功效几乎相同
用不用两可

方便的做法 —奶锅浆子
有十几片白芨足够了 石榴皮加几片也成
熬前把白芨和石榴皮泡—夜

白芨熬出稠汤后关火
趁热下儿茶块 化开搅匀

晾到温热 用纱网过滤

去渣留汤
灌到饮料瓶里备用

—奶锅基本可以熬—瓶

—般的养虫的主 涮—年足够

天竺心影

学习了