淮南牛肉汤

吃饭 · 发表于 2013-1-25 11:05:12

离开淮南至今已经是第四个年头了，大学生活中最美好的回忆都是和淮南的风土人情紧紧联系的，无论是淮河两岸的芦苇荡，还是人头攒动的龙湖公园早市，仿佛我还在那里。不知何时网络上开始有《淮南牛肉汤》这首歌，更加勾起我对淮南的思念。不仅仅是因为汤味的香鲜爽辣，更是因为浓浓的汤汁中融入了淮南人生性爽朗的性格。
淮南牛肉汤是在一口大锅中放入牛骨、大块牛肉以及大葱等香料，加水烧柴慢火熬制，牛肉熟透入味后捞起，用粉丝、豆饼、千张放入熬好的牛肉高汤中烫熟倒入碗中，加上事先用辣子熬的火红牛油，浇上滚烫的汤汁，配上现切的牛肉片，撒上葱花香菜，就着刚出炉的烧饼，是淮南大地上生活的人们最主要的餐饮文化。
当地的牛肉汤店主要有两种经营模式，一种是有店面的，一种是街边流动式的。大学时的宿舍楼在火车站对面，楼下的牛肉汤店就是流动式的，炉灶上架一口大锅，简单的塑料小板凳，砖块上铺的三合大板，四周用厚塑料帐子围起来就基本构成了这种汤店的一切。只有晚上他们才会营业，5块钱左右就能成全我们一顿不错的晚饭。火车站附近经常会蜷缩着一些流浪的老人，淮南寒冷的冬季让他们特别难熬，特别是晚上。宿舍楼下有两家牛肉汤流动店，当他们徘徊在摊子边时，老板都会上前叫他们坐下歇歇脚，为他们端上一碗热气腾腾的牛肉汤，更会添上两个烧饼。有一个婆婆急忙摆手拒绝，“这些不要钱的”，这是老板反复对他们说的话。每当看到这样的情景，我都会朝老板点头表达我的敬意，不管他是否注意到。在龙湖公园附近的店铺式牛肉汤店，我同样看到了店老板给行乞者打包热汤和烧饼。如果说吃完豆饼粉丝千张可以免费加汤是淮南牛肉汤行业里约定俗成的规矩，那么免费给流浪者一顿热饭就是行里必需的操守，因为淮南人的爽朗赋予了淮南牛肉汤特有的精神，让每一个喝汤的人都能感受到温暖，感受到踏实，感受到世间的真情。

明慧明慧 · 发表于 2013-1-25 15:59:07

一看就想吃

广成小雅 · 发表于 2013-1-25 18:01:29

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靖江花鸟 · 发表于 2013-1-25 21:50:10

呵呵，不错，淮南牛肉汤

雅鸣 · 发表于 2013-1-25 23:47:19

牛肉汤就烧饼挺好。

guhuikai · 发表于 2013-1-26 10:25:01

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蓉枫鸟迷 · 发表于 2013-1-26 18:21:24

淮南牛肉汤老好喝了没喝过

乘兴而来 · 发表于 2013-1-26 19:33:05

热呼呼
香喷喷~~
谢谢。。。

沈永波 · 发表于 2013-1-27 10:23:22

尝尝淮南牛肉汤

小桃花 · 发表于 2013-1-27 11:02:50

寒冷的冬季来一碗，不错，

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广成小雅广成小雅当前离线积分 5486 IP卡狗仔卡	发表于 2013-1-25 18:01:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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guhuikai guhuikai 当前离线积分 64882 IP卡狗仔卡	发表于 2013-1-26 10:25:01 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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