红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜

杂玩斋 · 发表于 2013-2-5 08:34:03

原料：五花肉、葱、姜、蒜
调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
肉出锅，完美极了勾起馋虫，不吃不过瘾的红烧肉，也是中国人永远吃不腻的一道菜红烧肉！！！

渲染离别 · 发表于 2013-2-5 08:45:31

学习了

猛犸化石 · 发表于 2013-2-5 10:39:43

红烧肉我也喜欢

乘兴而来 · 发表于 2013-2-7 20:56:43

俺没吃过~~

奖3000大洋吧。。。

江湖飞浪 · 发表于 2013-2-8 12:57:57

烧得( ^_^ )不错嘛

东方财神 · 发表于 2013-2-10 13:48:18

老马哥；以同样的方法去做，只是换一下主料就行了。

随风沉醉 · 发表于 2013-2-10 22:13:26

学习了。。。

广西文 · 发表于 2013-2-11 13:53:31

楼主好手艺，

蓉枫鸟迷 · 发表于 2013-2-11 19:10:01

学习了

左徒123 · 发表于 2013-2-12 16:49:40

喜欢红烧肉.
您介绍的是菜馆做法,优点是时间短.缺点是煸炒时间短肥肉不出油不香,时间稍长瘦肉会柴.还是家里的做法好.即最后小火慢炖时间长,以前老法陶罐密封炖一晚,必须使肥肉出油才可.有点东坡肉的做法,味道更佳.窍门是不放水,全放酒.

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红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜

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