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古蔺麻辣鸡

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发表于 2013-2-21 16:13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜 香 麻 辣 著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。
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 楼主| 发表于 2013-2-21 16:15:08 | 显示全部楼层
古蔺带回来的麻辣鸡，仔叫鸡卤好1斤多点，皮脆肉香。味道巴适哟。
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 楼主| 发表于 2013-2-21 16:16:03 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-2-21 16:17:06 | 显示全部楼层
这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。
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雅鸣
发表于 2013-2-21 18:20:58 | 显示全部楼层
下酒滴~
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呈祥
发表于 2013-2-21 20:04:21 | 显示全部楼层
好吃！
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发表于 2013-2-23 00:24:05 | 显示全部楼层
好吃！
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发表于 2013-2-23 22:52:32 | 显示全部楼层
川味麻辣~~
地道。。。
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发表于 2013-2-24 15:55:57 | 显示全部楼层
好吃的。
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发表于 2013-2-26 13:11:35 | 显示全部楼层
样子看看很好吃的。呵呵！
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