魔芋烧鸭子

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:44:03

普普通通的家常菜，发上来热闹热闹，混混眼睛。还是少说多上图

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:45:13

魔芋用盐水煮去碱味【盐碱中和嘛】

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:46:42

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:48:00

鸭子下锅爆干水分，下豆瓣酱，泡椒、泡姜粒炒出红油香味后翻炒魔芋片刻掺水烧制半小时放青蒜、味精出锅。

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:48:51

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:49:10

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 17:51:52

原料：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。做法：1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。Tips：1、魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；2、为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！

青鸟欢歌 · 发表于 2013-3-16 20:19:28

魔芋烧鸭子味道好极了谢谢我们一同分享

越飞越高 · 发表于 2013-3-16 21:31:48

感谢你的支持，我会继续努力

破卷残书 · 发表于 2013-3-17 10:28:43

人民大会堂国宴就有这道菜

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魔芋烧鸭子

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