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香菜羹
口感：清淡鲜美
主料: 香菜
配料: 瘦猪肉 香菇 红萝卜 鸡蛋
香料：黄酒 盐适量 鸡精与味精适量 淀粉一大匙放入小容器加水调汁
操作: 香菜 香菇 红萝卜洗净 沥干水份香菜切段香菇 红萝卜 瘦猪肉切丝装盘待用 鸡蛋打开搅匀放到里小容器待用
上锅开火倒入开水或者加水烧开放入香菇 黄酒 盐适量 鸡精适量汤稍微滚几下香菇味道出来后放入红萝卜丝 瘦猪肉丝 倒入淀粉汁勾芡汤成汁再入鸡蛋边到边搅汤开即可入味精香菜淋入小许香油或者色拉油 关火起锅 装容器上菜
生炒鸡丁
口感：肉嫩鲜美
主料: 速冻鸡腿
配料:香菇 红萝卜 青椒
香料 生姜 洋葱 辣椒 黄酒 盐适量 白糖 鸡精与味精适量
操作:鸡腿洗净沥干水份切丁放人容器 加入黄酒盐 白糖 鸡精 味精适量 把鸡腿腌制几分钟让其入味 生姜 洋葱 香菇 红萝卜 青椒切片装盘待用
开火 热锅冷油放入生姜 洋葱 辣椒片香料味道出来入鸡腿丁翻炒几下鸡腿丁完全变色后放入香菇片 红萝卜片 青椒片翻炒几下放入 黄酒 盐 白糖 鸡精 味精适量 再入水盖上锅盖烧开熟透 关火起锅 装盘上菜
雪菜半扁鱼
口感：鲜美味重
主料: 半扁鱼
配料: 雪菜
香料：生姜 大蒜子 黄酒 盐适量 鸡精与味精 胡椒粉适量
操作:半扁鱼剖腹去鳃撕皮洗净 沥干水份切段装盘待用 生姜 大蒜子切丝待用
开火 热锅冷油油烧至五：六成热放入半扁鱼炸呈金黄色装盘待用关火 锅底留油开火 放入生姜 大蒜子丝香料味道出来再入半扁鱼与雪菜稍微煎一下放入黄酒 盐 鸡精 味精 胡椒粉适量 翻几下再入水盖上锅盖烧开熟透 关火起锅 装盘上菜
海蜇伴金针姑
口感：清脆可口
主料: 海蜇
配料: 袋装金针菇 香菜
操作：简单易行
海蜇切丝放入容器加水泡淡海蜇咸味大概1小时待用 香菜小许洗净沥干水份切小段装盘待用 超市现成袋装金针菇
将泡淡海蜇洗净沥干水份放人容器加入香菜与金针菇搅拌均匀即可 装盘上菜
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发表于 2010-7-3 07:11:28
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发表于 2010-7-6 21:34:27